Recipe Of Raj Kachori : राज कचोरी ही उत्तर भारतातील लोकप्रिय चाट आहे. हे खूप चवदार आहे. जेव्हा तुम्हाला स्वादिष्ट नाश्ता घ्यावासा वाटेल तेव्हा ही चाट वापरून पहा. हा स्नॅक बनवण्यासाठी भरपूर साहित्य आवश्यक आहे. 

तुम्ही ते अनेक खास प्रसंगी बनवू शकता. त्याचे पीठ तयार करण्यासाठी तुम्हाला फक्त गव्हाचे पीठ, बेसन, रवा लागेल. यानंतर, उकडलेले काळे हरभरे आणि बटाटे आणि उकडलेले मूग दाणे आणि मसाल्यांचे मिश्रण टाकले जाते. 

ते अधिक स्वादिष्ट बनवण्यासाठी तुम्ही डाळिंबाच्या दाण्यांनी सजवू शकता. ही स्वादिष्ट रेसिपी घरी करून पहा. कुटुंब (Family) आणि मित्रांसोबत (Friend) मजा करा. ते घरी (Home) कसे बनवायचे ते जाणून घेऊया.

राज कचोरीचे साहित्य -

• संपूर्ण गव्हाचे पीठ 1 1/2 टेस्पून

• तूप 2 टेस्पून

• कांदा (Onion) 2 टेस्पून

• रिफाइंड तेल 1 कप

• बेसन 1 टीस्पून

• रवा 1/2 कप

• हिरवी मिरची 1

राज कचोरी भरण्यासाठी साहित्य -

• आवश्यकतेनुसार काळे मीठ

• हिंग 1 चिमूटभर

• आले पेस्ट 1 टीस्पून

• आवश्यकतेनुसार चाट मसाला पावडर

• उकडलेले बटाटे 1/2 कप

• कोथिंबीर 1 टीस्पून

• लाल मिरची पावडर २ चिमूटभर

• हिरवी मिरची 1 टीस्पून

• उकडलेले काळे चणे 1/ कप

• मूग डाळ 1/2 वाटी भिजवली

गार्निशिंग साठी -

• उकडलेले अंकुरलेले मूग 50 ग्रॅम

• त्रिशंकू दही 1/2 कप

• हिरवी चटणी 4 चमचे

• चाट मसाला पावडर 1 टीस्पून

• शेव 1 कप

• जिरे पावडर 1/2 टीस्पून

• गोड चिंचेची चटणी 1/4 कप

• आवश्यकतेनुसार मीठ

• कोथिंबीर 2 टीस्पून

स्टेप – 1 - पीठ मळून घ्या आणि मूग डाळ 2 तास भिजत ठेवा

एक मोठी भांडी घ्या आणि त्यात गव्हाचे पीठ, रवा, बेसन आणि तूप मिसळा. थोडे पाणी वापरून पीठ मळून घ्या. पीठ मळून घेतल्यानंतर पीठ ओल्या कपड्याने झाकून कचोरी बनवण्यासाठी बाजूला ठेवा. यानंतर एका मोठ्या भांड्यात मूग डाळ २ तास भिजत ठेवा. त्यानंतर पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.

स्टेप – 2 - वळत असताना मसूर तळून घ्या आणि थंड झाल्यावर बारीक करा.

यानंतर एक कढई मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात थोडे तूप गरम करा. तूप वितळल्यावर त्यात भिजवलेली मूग डाळ घाला आणि १ मिनिट ढवळत असताना परतून घ्या. थोडे भाजून झाल्यावर गॅस बंद करा आणि तळलेली मसूर ग्राइंडरच्या भांड्यात ठेवा. हे थंड होऊ द्या. यानंतर ते बारीक करून घ्या. यानंतर सर्व साहित्य ग्राइंडिंग बरणीत टाकून बारीक वाटून घ्या.

स्टेप – 3 - छोटे पराठे बनवा आणि तळून घ्या

आता तयार पिठाचा थोडासा भाग काढून एका लहान पुरीमध्ये रोलिंग पिनने लाटून घ्या. भरलेल्या पराठ्याप्रमाणे त्यात एक टेबलस्पून भरणे भरून चांगले फोल्ड करा. नंतर थोडे कोरडे पीठ वापरून पुन्हा पुरी लाटून घ्या. दरम्यान, एक पॅन मोठ्या आचेवर ठेवा आणि त्यात रिफाइंड तेल गरम करा. तेल पुरेसे गरम झाल्यावर त्यात ही पुरी टाका आणि पुरी कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या. तळल्यानंतर, अतिरिक्त तेल शोषण्यासाठी रुमाल वापरा. यानंतर त्याच्या मध्यभागी एक छिद्र करा.

स्टेप – 4 - स्टफिंगचे सर्व साहित्य घाला आणि शेवने सजवा

आता एक मिक्सिंग बाऊल घ्या आणि त्यात उकडलेले बटाटे सोबत चणे आणि उकडलेले मूग स्प्राउट्स घाला. त्यात दही, हिरवी चटणी, गोड चिंचेची चटणी, चाट मसाला पावडर, चिरलेली कोथिंबीर, कांदा, मीठ आणि हिरव्या मिरच्या एकत्र करा. नंतर या मिश्रणात कचोरी भरा आणि दही, हिरवी चटणी, गोड चिंचेची चटणी, चाट मसाला पावडर, मीठ, हिरवी धणे, ठेचलेली पापडी आणि जिरे पूड घालून सजवा. यानंतर शेवने सजवा आणि सर्व्ह करा.