भारतीय स्वयंपाकघराची खासियत म्हणजे इथे पर्यायांची कधीही कमतरता नसते. सध्याच्या बदलत्या जीवनशैलीमुळे अनेकांना कामातून वेळ मिळत नाही. तसेच जेवण बनवायला कंटाळा सुद्धा येतो. कधीकधी कांदा- बटाटे किंवा फोडणीचे साहित्य कापणं कठीण होते. अनेकांना कांदा आणि बटाटा न वापरता स्वयंपाक करणे अवघड वाटतं, पण योग्य भाज्या आणि मसाल्यांचा वापर केला तर कमी वेळातही चवदार आणि पौष्टिक जेवण तयार होऊ शकते.

टोमॅटो आणि दुधीची मिक्स भाजी

अनेकांच्या आवडीची टोमॅटो आणि दुधीची भाजी हलक्या मसाल्यांसोबत खूप टेस्टी आणि पौष्टिक ठरते. दुधीमध्ये भरपूर फायबर असल्याने ही भाजी पचनक्रिया सुधारते आणि भाकरी किंवा भातासोबतही चांगली लागते. मेथीचे पान दही आणि बेसनात शिजवून बनवलेली भाजी आयरन, कॅल्शियम आणि अँटिऑक्सिडेंट्सने भरलेली असल्यामुळे आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरते. हिंग, हळद आणि हिरवी मिरची इतके मसाले तिचा स्वाद वाढवण्यासाठी पुरेसे असतात.

दही भेंडीची भाजी

कांदा न वापरता बनवलेली मसाला भेंडी ही रेस्टॉरंट-स्टाइलची चव देते. भेंडीला हलकी फ्राय टेक्स्चर देऊन त्यात मसाले मिसळल्याने ती झटपट आणि कमाल टेस्टी तयार होते.

पनीर भुर्जी

पनीर भुर्जीही कांदा आणि टोमॅटो न वापरता शिमला मिरची आणि हलक्या मसाल्यांसह बनवल्यास अतिशय स्वादिष्ट बनते आणि प्रोटीनने समृद्ध असते.

काकडीची भाजी

काकडीची मसालेदार भाजी गोड-तिखट चवीमुळे जेवणाला एक वेगळाच ट्विस्ट देते. उपवासात किंवा साध्या दिवशीही ही भाजी उत्तम लागते आणि पटकन तयार होते.

मेथी मलई मटर

मेथी मलई मटर ही कांदा-लसूण न वापरता बनवता येणारी लोकप्रिय आणि क्रीमी डिश आहे. काजू पेस्ट, मलाई आणि मेथीच्या चवीचा सुंदर संगम ही भाजी खास बनवते. कांदा आणि बटाटा टाळूनही अनेक स्वादिष्ट, हलक्या आणि पौष्टिक भाज्या तयार करता येतात. योग्य मसाल्यांचा वापर आणि थोडेसे क्रिएटिव्हिटी जोडल्यास कोणतंही जेवण चविष्ट बनवतं.