सध्या केकचा ट्रेंड वाढत चालला आहे. लोक वाढदिवस पार्टी, लग्नाचा वाढदिवस, उत्सव किंवा इतर कोणत्याही प्रसंगी केक कापतात. नवीन गाडी घेतानाही केक कापला जातो. केकची मागणी पाहता अनेक फ्लेवरचे केक येऊ लागले आहेत. ज्यामध्ये चॉकलेटपासून रसमलाईपर्यंतचे सर्व फ्लेवर्स मिळतात. ('साम टीव्ही'चं व्हॉट्सअ‍ॅप चॅनल जॉईन करण्यासाठी येथे क्लिक करा)
रसमलाई केक हा भारतीय (Indian) फ्युजन फ्लेवर आहे, जो रसमलाई गोडापासून तयार केला जातो. या केकची सुरूवात पलामूमध्ये तीन वर्षांपूर्वी उत्तम होम बेकरीमध्ये याची सुरुवात झाली होती. उत्तम बेक हाऊस पलामूची पहिली होम बेकर उत्तम कौर चालवते. आई-वडिलांच्या लग्नाच्या वाढदिवसाला तिने मिठाई (Sweets) कमी असल्याने हा केक बनवण्याची आयडिया तिला सुचली आणि पहिल्यांदा हा केक बनवला. त्यानंतर हळूहळू मागणी वाढत गेली आणि आज त्याची मागणी सर्वाधिक आहे.
त्यानंतर क्रीममध्ये रसमलाई व्हीप्ड क्रीम मिसळली जाते.
यानंतर स्पंजचे तीन वेगवेगळे भाग करा. ज्यामध्ये बाजारातून आणलेली रसमलाई दूधात भिजवा, ज्यामुळे स्पंज मऊ होईल.
यानंतर रसमलाई व्हीप्ड क्रीमचा थर लावा.
स्पंजच्या मध्यभागी रसमलाई क्रीम देखील भरली जाते.
यानंतर, केकच्या वरच्या भागावर क्रीम लावा आणि ते थंड होण्यासाठी अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
शेवटी ते क्रीमने झाकून घ्या आणि रसमलाईने सजवा. यानंतर केक तयार आहे. या संपूर्ण प्रक्रियेला एक तास लागतो. पण स्पंज एक दिवस आधी तयार केला जातो. तरच रसमलाई केकची चव येते.
सुक्या गुलाबाच्या पाकळ्या - आवश्यकतेनुसार
पिस्ता - आवश्यकतेनुसार बारीक चिरून
रस्सा मलाई - 180 ग्रॅम
कोल्ड व्हिपिंग क्रीम 1 कप
लिंबू पिवळा खाद्य रंग - 2 ते 3 थेंब
हिरवी वेलची पावडर - 1 टीस्पून
रसमलाई केक बनवण्यासाठी सर्वप्रथम केकसाठी पिठ बनवा आणि पिठात बनवण्याआधी होममेड ओव्हन म्हणजेच घरातील सामान्य पॅन प्रीहीट करा. यासाठी गॅसवर एक जाड तळाचा तवा ठेवा आणि गॅस चालू करू नका.
पॅनच्या तळाशी मीठ पसरवा आणि नंतर पॅनमध्ये स्टैंड ठेवा. नंतर पॅन झाकून गॅस चालू करा. नंतर गॅस कमी करा आणि पॅन मध्यम आचेवर 10 मिनिटे प्रीहीट करण्यासाठी ठेवा.
आता केक पिठात ओतण्यासाठी साचा तयार ठेवा. आता एक गोल आकाराचा साचा घ्या आणि नंतर त्यात थोडे तेल घाला आणि ब्रशने ग्रीस करा. नंतर त्यात बटर पेपर ठेवा आणि बटर पेपरला थोडे तेल लावून ब्रशने ग्रीस करा.
केकसाठी मोल्ड तयार आहेत आणि पॅन देखील प्रीहीट केले जात आहे. खूप चांगले होईल. यावेळी पॅन देखील गरम होईल. आता पीठ बनवा. यासाठी एका भांड्यात दही, रिफाइंड तेल आणि पिठीसाखर घालून हाताने मिक्स करा. जेणेकरून सर्व गोष्टी एकत्र येतात आणि एक होतात.
आता या भांड्यावर एक बारीक गाळणी ठेवा आणि गाळणीमध्ये मैदा, बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर घाला आणि गाळून घ्या आणि आता गाळणे काढून टाका. नंतर स्पॅटुलाच्या मदतीने चांगले मिसळा. लक्षात ठेवा की सर्वकाही एकाच दिशेने मिसळले पाहिजे.
मिक्स केल्यावर तुमचे पीठ गुळगुळीत होणार नाही. म्हणून, पिठात गुळगुळीत आणि ढेकूळ मुक्त करण्यासाठी, केशर आणि हिरवी वेलची पावडर घालून दूध मिसळा. त्यानंतर अर्धा कप दूध थोडं थोडं घालून त्याच दिशेने मिसळा जेणेकरून ते गुळगुळीत आणि ढेकूळमुक्त होईल.
नंतर बटर पेपरच्या साच्यात पीठ घाला आणि पिठात टेप लावा आणि यावेळी पॅन देखील प्रीहीट होईल. नंतर पॅनमध्ये स्टँडवर मूस ठेवा आणि पॅन पुन्हा झाकून ठेवा आणि आता आच मध्यम ते कमी करा आणि 30 ते 35 मिनिटे बेक करू द्या.
28 ते 30 मिनिटांनंतर केक तपासण्याची खात्री करा. कारण प्रत्येकाची केक बेक करण्याची वेळ वेगळी असू शकते. म्हणून केंद्र तपासण्यासाठी, केकमध्ये टूथपिक घाला. टूथपिक स्वच्छ बाहेर आल्यास. जर पिठात चिकटत नसेल तर केक बेक झाला अस समजा.
काळजीपूर्वक कढईतून साचा काढा आणि रेकवर ठेवा. थंड होण्यासाठी केक कापडाने झाकून ठेवा. जेणेकरून केकचा वरचा थर कोरडा होणार नाही.
केक थंड होत असताना, केक आयसिंगसाठी क्रीम फेटा. एका भांड्यात कोल्ड व्हिपिंग क्रीम ठेवा. कारण जेव्हा बीटर जास्त वेगाने चालवला जातो तेव्हा कधी कधी बीटर गरम होतो. म्हणून, बीटर अधूनमधून ढवळत राहा.
क्रीम फ्लफी झाल्यावर त्यात हिरवी वेलची पूड आणि लिंबू पिवळा फूड कलर घालून पुन्हा फेटा. त्यानंतर, क्रीमला स्पॅटुलासह स्तर करा आणि क्रीम असलेली वाडगा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. कारण केक थंड झाल्यावरच क्रीम आयसिंगसाठी वापरावे लागते. म्हणून, केक थंड होईपर्यंत क्रीम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
केक पूर्णपणे थंड झाल्यावर, केक डिमॉल्ड करण्यासाठी मोल्डच्या कडाभोवती चाकू चालवा. असे केल्याने केक मोल्डच्या बाजूने निघून जाईल. नंतर बोर्डवर साचा उलटा करा आणि साचा हाताने टेप करा. अशा प्रकारे तुमचा केक अगदी सहज डिमोल्ड होईल.
नंतर केकमधून बटर पेपर काढून केक सरळ करा. आता तुम्हाला दिसेल की तुमचा केक वर असमान आहे. नंतर प्रथम या असमान भागाचा पातळ थर चाकूने काढून टाका.
त्यानंतर केकचे तीन समान थर करावेत. आता रेफ्रिजरेटरमधून व्हीप्ड क्रीम काढा. त्यानंतर, रसमलाई घ्या आणि सर्व रसमलाई एका वेगळ्या प्लेटमध्ये आणि रसमलाईमध्ये असलेले दूध काढा. ते बाजूला ठेवा आणि केक ओला करण्यासाठी हे दूध वापरा.
नंतर काही रसमलाईचे छोटे तुकडे करून उरलेली रसमलाई बाजूला ठेवा. आता टर्न टेबलवर केकसाठी बोर्ड ठेवा. नंतर बोर्डच्या मध्यभागी थोडे व्हीप्ड क्रीम ठेवा आणि ते पसरवा. असे केल्याने, तुम्ही केकचा थर बोर्डवर ठेवाल. त्यामुळे थर बोर्डला चिकटतील. जेणेकरून ते हलणार नाही, नंतर बोर्डवर केकचा थर ठेवा.
आता रसमलाईचे दूध बाजूला ठेवा. ते दूध थोडेसे घेऊन केकच्या थरावर पसरवा. ज्यामुळे केक ओलसर होईल.
जेव्हा तुम्ही संपूर्ण केकवर क्रीम लावाल तेव्हा ते असमान होईल क्रीम एकसमान दिसणार नाही... केकवर आणि केक पूर्ण करण्यासाठी, एक सामान्य प्लेइंग कार्ड घ्या आणि टर्न टेबल फिरवून कार्डमधून केकची क्रीम पसरवा. जे तुमच्या केकला फिनिशिंग टच देईल.
नंतर केकच्या बाजूने गुलाबाच्या पाकळ्या आणि पिस्ते लावा आणि आता उरलेली व्हीप्ड क्रीम पाइपिंग बॅगमध्ये ठेवा आणि नोझल लावा आणि आता केकच्या वरच्या बाजूला एक रचना तयार करा आणि त्यानंतर रसमलाई ठेवा. तुम्हाला आवडेल त्या पद्धतीने तुम्ही केक सजवू शकता. केकची सजावट तुमच्यावर अवलंबून असते, तुम्हाला केक कसा सजवायचा आहे. आता केक अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
जेणेकरून क्रीम केकवर व्यवस्थित सेट होईल, मग केक फ्रीजमधून काढा, कापून सर्व्ह करा. सर्वांना हा रसमलाई केक आवडेल आणि तो तुमच्या तोंडात विरघळेल.
सकाळ+चे सदस्य व्हा
Read Marathi news and watch Live TV. Breaking news from Maharashtra, India, Pune, Mumbai, Politics, Entertainment, Sports, Lifestyle at SaamTV. Get Live Marathi news on Mobile. Download the Saam Tv app for Android and IOS.