पोळी भाजी खाताना पोळ्या म्हणजेच चपात्या अदगी ओठाने तुटतील इतक्या मऊ असाव्यात असं सर्वांनाच वाटतं.चपाती मऊ व्हावी, ती गोल असावी, जास्त करपलेली नसावी, कच्ची नसावी अशा सर्वच गोष्टींची काळजी घेत चपाती बनवावी लागते.

परफेक्ट चपाती बनण्यासाठी आपण कणीक मळण्यापासून विशेष लक्ष देणं गरजेचं असतं. पीठ चांगलं मळलं गेलं तरंच चपाती तुम्हाला हवी तशी छान मऊ आणि लुसलुशीत बनवता येते. मात्र अनेकदा पीठ फार पातळ किंवा मऊ मळलं जातं आणि चपात्या निट बनत नाहीत. त्यामुळे आज परफेक्ट चपाती कशी बनवायची याची माहिती जाणून घेऊ.

• कणीक मळताना भांड्यात पीठ घेतल्यावर त्यात योग्य प्रमाणत मीठ टाका. त्यानंतर थोडं थोडं पाणी टाकून पिठाचा गोळा तयार करा.

• सुरुवातीला तुमच्या हाताला जास्त पीठ चिकटणार नाही. मात्र नंतर पाणी वाढवल्यावर दोन्ही हाताचे अंगठे आणि तळ हाताने चांगलं एकजीव करत पीठ मळून घ्या.

• नंतर आपल्या हाताला सुकं पीठ लावा आणि मळत राहा. काही वेळाने तुम्हाला पीठ फारच सुक्क जाणवलं तरंच अगदी थोडं पाणी यात मिक्स करा. अन्यथा आहे तेवढ्या पाण्यात पीठ मळत राहा.

• काहीवेळात पीठ एकत्र एकजीव होईल. त्यानंतर पीठ एका बाऊलमध्ये ठेवा. महत्वाची सिक्रेट ट्रीक म्हणजे पीठ मळताना कोमट पाण्याचा वापर करा.

• अशा पद्धतीने पीठ मळल्यानंतर हातावर आणि टोपात थोडं तेल टाका. त्यानंतर तेलामध्ये देखील हे पीठ मस्त मळून घ्या. नंतर याचे लहान गोळे तयार करून घ्या.

• तयार गोळे अलगद हाताने छोटा गोल लाटून घ्या. त्यानंतर यावर मध्यभागी तेल लावून छोट्या चपातीची त्रिकोणी किंवा गोल घडी करा.

• त्यानंतर चपाती लाटून ती मिडीअम टू लो फ्लेमवर भाजून घ्या. या टीप्स फॉलो केल्याने तुमची चपाती मस्त टम्म फुगेल, शिवाय ती अदगी रात्रीपर्यंत मऊ राहिल.