प्रत्येकालाच जेवणाच्या ताटात चटणी असलेली आवडते. महाराष्ट्रातल्या प्रत्येक भागात विविध प्रकारच्या आणि विविध पद्धतीच्या चटण्या बनवल्या जातात. आज आपण अशाच दोन चटण्यांच्या झटपट आणि स्वादिष्ट रेसिपी जाणून घेणार आहोत. एक झणझणीत लसणाची चटणी आणि दुसरी चटकदार पुदीन्याची चटणी रेसिपी. या दोन्ही चटण्या फक्त चवीलाच नाहीतर पचनासाठीही खूप फायदेशीर आहेत.

पुदिना चटणीची रेसिपी

साहित्य

कोथिंबीर – १ कप

पुदीना – अर्धा कप

हरी मिरची – २ ते ३

आलं – १ इंच तुकडा

जीरे – अर्धा चमचा

मीठ आणि काळं मीठ – चवीनुसार

लिंबाचा रस – १ मोठा चमचा

थोडंसं पाणी

कृती

सर्वप्रथम कोथिंबीर आणि पुदीन्याची पानं स्वच्छ धुऊन घ्या. आता मिक्सरमध्ये कोथिंबीर, पुदिना, मिरची, आलं, जीरे, मीठ, काळं मीठ आणि लिंबाचा रस घाला. थोडंसं पाणी टाकून बारीक वाटून घ्या. चटणी स्मूद आणि घट्ट होईल इतपतच पाणी वापरा. हवे असल्यास त्यात थोडं तेल टाकल्याने रंग अधिक काळ ताजा राहतो. तुमची ताजी, चविष्ट धनिया-पुदिना चटणी तयार आहे. जी तुम्ही फक्त वरण भातासोबत खाऊ शकता.

लसणाच्या चटणीची रेसिपी

साहित्य

लसूण पाकळ्या – ८ ते १०

सफेद तीळ – २ मोठे चमचे

शेंगदाणे – २ मोठे चमचे

सुक्या लाल मिरच्या – २ ते ३

जीरे – अर्धा चमचा

मीठ – चवीनुसार

लिंबाचा रस – १ मोठा चमचा

तेल – १ मोठा चमचा

कृती

सर्वप्रथम कढईत तेल गरम करून त्यात जीरे आणि लाल मिरच्या टाका. नंतर भुईमूग आणि तीळ घालून सोनेरी होईपर्यंत भाजा. त्यात लसूण पाकळ्या टाकून २-३ मिनिटे परतून घ्या. मिश्रण थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये टाकून त्यात मीठ आणि लिंबाचा रस मिसळा.

हे सर्व बारीक वाटून घ्या. तुम्हाला हवे असल्यास थोडं पाणी टाकून पेस्ट बनवू शकता. ही मसालेदार लसूण चटणी तयार आहे. ती हवाबंद डब्यात भरून फ्रिजमध्ये ठेवली, तर काही दिवस चांगली टिकते.