Hyderabadi Chicken Dum Biryani Recipe :

बिर्याणी खाण्यासाठी कोणताही दिवस नसतो. बिर्याणी म्हटलं की, अनेकांच्या तोंडाला पाणी सुटतं. वीकेंड असो किंवा पार्टी त्याची चव ही बिर्याणी शिवाय पूर्ण होऊच शकत नाही.

बऱ्याचदा हॉटेलमध्ये गेल्यानंतर आपण बिर्याणीची चव चाखतो. घरी आल्यानंतरही जिभेवर या बिर्याणीची चव टिकून राहाते. परंतु, घरी बनवल्यानंतर हवी तशी चव लागत नाही. जर तुम्हाला देखील हॉटेलसारखी हैदाराबादी चिकन बिर्याणीची चव चाखायची असेल तर या सोप्या टिप्स फॉलो करा, बनेल एकदम चविष्ट आणि परफेक्ट.

1. साहित्य

• २ कप बासमती तांदूळ

• 1/2 किलो चिकन

• १/२ टीस्पून बिर्याणी मसाला

• 1 मोठा कांदा

• 2 चमचे पुदिन्याची पाने

• 2 चमचे हिरवी धणे

• २ चमचे शुद्ध तूप

• 1 टेबलस्पून तेल

• १/४ टीस्पून केशर

2. मॅरीनेड तयार करण्यासाठी:

• 1.5 चमचे आले-लसूण पेस्ट

• 1/4 टीस्पून हळद पावडर

• २ हिरव्या मिरच्या

• 2/3 कप दही

• 1 टेबलस्पून लिंबाचा रस

• 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर

• १ टीस्पून बिर्याणी मसाला पावडर

3. मसाले:

• चवीनुसार मीठ

• 1 तमालपत्र

• 1 तुकडा दालचिनी

• 4-5 लवंगा

• ३-४ हिरव्या वेलची

• 1 तारा बडीशेप

• जावित्री फुल

• १/२ टीस्पून शाही जीरा

• आवश्यकतेनुसार पाणी (Water)

4. कृती

• सर्वप्रथम कांदा (Onion) बारीक कापून घ्या. कढईत तूप किंवा तेल गरम करून त्यात कांदे घालून सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. कांदा जळणार नाही याची काळजी देखील घ्या.

• मॅरीनेट करण्यासाठी एका भांड्यात दही, मीठ, हळद (Turmeric), तिखट, बिर्याणी मसाला, आले-लसूण पेस्ट आणि लिंबाचा रस घालून चांगले मिक्स करून घ्या.

• चिकनचे तुकडे स्वच्छ धुवा आणि मॅरीनेट केलेल्यामध्ये मिश्रणात ठेवा. मॅरीनेट केलेले चिकन किमान २ तास झाकून ठेवा.

• भात तयार करण्यासाठी तांदूळ धुवा आणि किमान १० ते १५ मिनिटे भिजवा.

• एका भांड्यात पाणी गरम करुन त्यात चमचाभर तेल, मसाला आणि मीठ घालून मिक्स करा.

• पाणी घालून ३ ते ४ मिनिटे शिजवा, जेणेकरुन त्यात मसाल्यांचा सुगंध येईल.

• त्यात तांदूळ घालून अर्धाच शिजलेला भात ठेवा. भात पूर्णपणे शिजू देऊ नका हे लक्षात ठेवा.

• तांदूळ गाळलेल्या प्लेटमध्ये ठेवा आणि त्यातून पाणी काढू टाका.

• जाड तळाच्या नॉन स्टिक पॅनमध्ये तूप घालून चिकन, कोथिंबीर आणि पुदिना टाकून पसरवा.

• त्यात भाताचा थर पसरवा वरुन तळलेले कांदे, पुदिना आणि कोथिंबीर आणि चिकनचे तुकडे घाला.

• पुन्हा वरुन तूप बिर्याणी मसाला पावडर आणि केशर घालून तवा झाकून ठेवा. मळलेल्या पीठाने घट्ट करा. झाकण ठेवून १० मिनिटे शिजवा

• तुमची हैदराबादी चिकन दम बिर्याणी तयार आहे. सलाद किंवा दह्याच्या रायत्यासोबत सर्व्ह करा.