दक्षिण भारतीय पाककृतीचा विचार केल्यावर तुमच्या मनात येणारे पहिले दोन पदार्थ म्हणजे इटली आणि डोसा. आपल्याला माहित आहे की, दक्षिण भारतीय पदार्थ म्हणजे डोसा आणि इडली. परंतु, आपण इतर दक्षिण भारतीय पदार्थांचा देखील विचार करण्याची वेळ आली आहे. याचा अर्थ आपण मेदू वडा, उत्तपम आणि रसम वडा याचा विचार सुद्धा करत नाही.
त्यातच साउथमध्ये तांदळाचे वेगवेगळे पदार्थ लोक तयार करतात. याबद्दल फार कमी जणांना माहित असतं. आपण तांदळाचा भात किंवा खिचडी तर कधीकधी बिर्याणी तयार करतो. मात्र दक्षिण भागात तांदळापासून अनेक पदार्थ तयार केले जातात.
साउथ इंडियन स्टाईल तांदळापासून तयार होणाऱ्या डिश पुढील प्रमाणे आहेत.
पुलयोगरे
चिंचेचा तांदूळ म्हणूनही ओळखला जाणारा पुलियोगरे हा तांदुळ आहे, हा कर्नाटक, तामिळनाडू आणि आंध्र प्रदेशमध्ये पिकवला जातो. त्यात चिंच, मसाले आणि तेल असते. त्यापासून पुलयोगरे राईस तयार केला जातो.
सांबार राईस
तांदूळ, मसूर आणि भाज्या यांचे सुवासिक मिश्रण करुन सांबार भात तयार करतात. ही डिश बेंगळुरू आणि म्हैसूरमध्ये लोकप्रिय आहे.
कोकोनट राईस
सौम्य पण चवदार, कोकोनट राईसमध्ये तळलेले तांदूळ, किसलेले नारळ, काजू आणि मसाले यांचा समावेश होतो. हे सणांसाठी आणि एव्हीअल किंवा मसालेदार ग्रेव्हीजच्या जोडीसाठी योग्य आहे.
लेमन राईस
साउथमध्ये लेमन राईस एक ठरलेला लंचबॉक्स असतो. लिंबाचा रस, हळद, कढीपत्ता आणि मोहरीच्या दाण्यांपासून हा राईस तयार केला जातो.
तीळ भात
झटपट आणि चविष्ट अशी डिश म्हणजे तिळ राईस. याची चव टोस्ट त्यात पांढरे तीळ आणि तेलापासून वाढते. ज्यामुळे तीळ भात जेवणासाठी उत्कृष्ट बनतो.
टोमॅटो राईस
टोमॅटो राईस हा एक तिखट, मसालेदार पदार्थ आहे जो टोमॅटोने बनवला जातो, ज्याचा आनंद अनेकदा दही किंवा लोणच्याबरोबर घेतला जातो.
कर्ड राईस
उन्हाळ्यात ताजेतवाने राहण्यासाठी बरीच मंडळी दही राईस खातात. मलईदार दही आणि हिरव्या किंवा कोरड्या भाजलेल्या मिरच्यांसह दही राईस दिला जातो.
करुवपेल्लै साथम
जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध हा करुवपेल्लै साथम राईस तयार केला जातो. त्यात कढीपत्ता किंवा कोथिंबीरपासून बनवलेला हा पौष्टिक पदार्थ आरोग्यदायी पदार्थ तयार केला जातो.
वांगी भात
वांगी भात हा एक लोकप्रिय म्हैसूर पदार्थ आहे. यात वांगी आणि एक अद्वितीय मसाल्यांचे मिश्रण आहे.
बगारा अन्नम
सुगंधासाठी प्रसिद्ध असलेली डिश म्हणजे बगारा अन्नम राईस प्लेट. धणे आणि पुदिन्यापासून चव यासा एक उत्तम चव येते.
Written By: Sakshi Jadhav