हिवाळा सुरू होताच बाजारात ताज्या आणि हिरव्यागार भाज्यांची आवक वाढते. या दिवसांत मेथी, पालक, कोथिंबीर, शेपू आणि फुलकोबी अशा भाज्यांना विशेष पसंती दिली जाते. या भाज्या चविष्ट असण्यासोबतच शरीराला आवश्यक असलेले अनेक पोषक घटकही पुरवतात. मात्र, या भाज्या खाताना त्यांच्या स्वच्छतेकडे लक्ष देणे तितकेच महत्त्वाचे आहे.

विशेषतः फुलकोबीच्या तुर्‍यांमध्ये, पालेभाज्यांच्या पानांमध्ये लहान अळ्या, किडे, माती आणि इतर घाण लपलेली असू शकते. अनेकदा बाहेरून भाजी स्वच्छ दिसत असली तरी तिच्या आतील भागात कीटक असण्याची शक्यता असते. अशा भाज्या व्यवस्थित न धुता शिजवल्यास त्यातील घाण आणि कीटक थेट आपल्या ताटात जाऊ शकतात. त्यामुळे हिवाळ्यात फुलकोबी आणि पालेभाज्या बनवण्यापूर्वी काही सोप्या गोष्टी लक्षात ठेवणे गरजेचे आहे. भाज्या स्वच्छ करण्यासाठी कोणत्या ३ पद्धतींचा वापर करावा, जाणून घेऊया.

मिठाच्या पाण्याने भाज्या स्वच्छ करा

फुलकोबी आणि पालेभाज्यांमधील माती, लहान कीटक आणि अळ्या वेगळ्या करण्यासाठी मिठाच्या पाण्याचा वापर करू शकता. यासाठी सर्वप्रथम फुलकोबीचे छोटे-छोटे तुरे वेगळे करून घ्या. तसेच मेथी, पालक किंवा मोहरीच्या पानांमधील खराब आणि पिवळी पाने काढून टाका. आता एका मोठ्या भांड्यात स्वच्छ पाणी घेऊन त्यात थोडे मीठ मिसळा. या पाण्यात भाज्या काही मिनिटे ठेवा. त्यानंतर भाज्या बाहेर काढून प्रत्येक तुरा आणि पान तपासा. पाण्यात भिजवल्यामुळे काही सैल झालेली घाण आणि कीटक वेगळे होण्यास मदत होऊ शकते.

हळदीचे पाणी

हळदीमध्ये नैसर्गिकरित्या अँटी-बॅक्टेरियल गुणधर्म असतात. भाज्या मिठाच्या पाण्यातून काढून टाकल्यानंतर एकदा हळदीच्या पाण्याने धुवाव्यात. एका भांड्यात स्वच्छ पाणी घ्या आणि त्यात अर्धा चमचा हळद घाला. त्यात कोबी किंवा हिरव्या भाज्या घाला आणि ते चांगले धुवा. हे केवळ उरलेले कीटकच नाही तर भाज्यांवर असलेली हानिकारक रसायने किंवा माती देखील पूर्णपणे स्वच्छ करेल.

भाज्या निवडा

भाज्यांमधील लहान कीटक आणि अळ्या शोधण्यासाठी त्या व्यवस्थित निवडल्या गेल्या पाहिजे. अनेकदा पालेभाज्यांच्या दुमडलेल्या पानांमध्ये किंवा फुलकोबीच्या आतील भागात किडे लपलेले असतात. त्यामुळे भाजी चिरण्यापूर्वी ती चांगल्या प्रकाशात तपासा. फुलकोबी साबूत न उकळता तिचे छोटे तुरे वेगळे करा. प्रत्येक तुकड्याच्या आतील बाजूला कीटक, अळ्या किंवा काळे डाग आहेत का, हे पाहा. पालेभाज्यांची पाने एकेक करून वेगळी करा. खराब, कुजलेली किंवा कीटकांनी जास्त नुकसान केलेली पाने काढून टाका. त्यानंतर सर्व भाज्या स्वच्छ वाहत्या पाण्याखाली पुन्हा एकदा धुवा. स्वच्छ कापडाने किंवा चाळणीमध्ये ठेवून अतिरिक्त पाणी काढून टाका.

'या' गोष्टी लक्षात ठेवा

• भाज्या खरेदी करताना ताज्या, चांगल्या स्थितीतील आणि कमी खराब झालेल्या भाज्यांची निवड करा.

• पालेभाज्या धुण्यापूर्वी त्यातील माती, खराब पाने आणि किडलेले भाग वेगळे करा.

• भाज्या धुतल्यानंतर बराच वेळ ओलसर अवस्थेत बाहेर ठेवू नका.

• फुलकोबी आणि पालेभाज्या व्यवस्थित शिजवूनच खा. कच्च्या किंवा अर्धवट शिजलेल्या भाज्या खाणे टाळा.

टीप : वरील माहिती आम्ही फक्त वाचक-प्रेक्षकांपर्यंत पोहचवत आहोत. याचं कुठलेही समर्थन अथवा दावा करत नाही.