हिवाळा सुरू होताच बाजारात हिरव्यागार पालेभाज्या, कोबी आणि फ्लॉवरची आवक प्रचंड वाढते. गरमागरम मक्याची भाकरी आणि सरसो का साग असो किंवा चमचमीत आलू-गोबीची भाजी, या ऋतूत यांच्या सेवनाची मजाच काही वेगळी असते. पण या पौष्टिक आणि ताज्या भाज्यांसोबत एक अदृश्य धोकाही आपल्या ताटात येऊ शकतो.

हिरव्या पालेभाज्यांच्या घट्ट पानांमध्ये आणि कोबी-फ्लॉवरच्या फुलांमध्ये अनेकदा लहान कीटक, अळ्या आणि त्यांचे बारीक अंडी लपलेली असतात, जी सहसा साध्या डोळ्यांनी दिसत नाहीत. जर या भाज्या योग्य पद्धतीने स्वच्छ केल्या नाहीत, तर त्या थेट पोटात जाऊन अन्नविषबाधा किंवा आरोग्याचे मोठे आजार बळावण्याची शक्यता असते. त्यामुळे हिवाळ्यात खायला जितक्या चवदार असतात, तितकीच त्यांची स्वच्छता राखणे अत्यंत गरजेचे असते.

भाज्या शिजवण्यापूर्वी हे ३ सोपे उपाय करून तुम्ही त्या पूर्णपणे सुरक्षित करू शकता

कोमट पाणी आणि मीठ वापरणे

कोबी आणि पालेभाज्या स्वच्छ करण्याचा हा सर्वात जुना आणि प्रभावी मार्ग आहे. कोबीचे तुकडे केल्यानंतर आणि पालेभाज्या निवडल्यानंतर त्या एका मोठ्या भांड्यात ठेवा. त्यात हलके कोमट पाणी आणि एक ते दोन चमचे मीठ घाला. भाज्या १० ते १५ मिनिटे या पाण्यात तसेच राहू द्या. मीठ आणि कोमट पाण्यामुळे लपलेले कीटक लगेच बाहेर येतात आणि पाण्याच्या पृष्ठभागावर तरंगू लागतात.

हळदीच्या पाण्याने धुणे

हळदीमध्ये नैसर्गिकरित्या अँटी-बॅक्टेरियल गुणधर्म असतात. मीठाच्या पाण्यातून काढल्यानंतर, भाज्या एकदा हळदीच्या पाण्यातून धुऊन घ्या. एका भांड्यात स्वच्छ पाणी घेऊन त्यात अर्धा चमचा हळद टाका आणि तुमची कोबी किंवा भाजी त्यात चांगल्या प्रकारे धुवा. यामुळे उरलेले कीटक तर नष्ट होतातच, पण भाज्यांवर असलेले हानिकारक रसायने किंवा मातीही पूर्णपणे निघून जाते.

भाज्या प्रकाशामध्ये निवडणे आणि वाहत्या पाण्याखाली धुणे

भाज्या नेहमी चांगल्या प्रकाशात बसून कापाव्यात. कोबी कधीही अख्खी उकळू नका, तर तिचे लहान तुकडे करून आतमध्ये कीटक आहे का ते तपासा. पालेभाज्यांची पानेही एकएक करून पाहणे गरजेचे आहे. मीठ आणि हळदीच्या पाण्याने धुतल्यानंतर, शेवटी नळाच्या वाहत्या पाण्याखाली भाज्या चांगल्या प्रकारे चोळून धुवा. पाण्याच्या वेगाने पानांमध्ये अडकलेली घाण आणि लहान कीटक पूर्णपणे निघून जातात.