Paneer Samosa Recipe : खाण्याने होत आहे रे आधी खाल्लेची पाहिजे असे म्हणत वेगवेगळ्या खाद्यपदार्थांवर ताव मारणारा भारतीय माणूस हा जन्मापासून खवय्या आहे. असे म्हटले तर वावगे ठरणार नाही. माणसाच्या मूलभूत गरजांनुसार अन्न, वस्त्र आणि निवारा यामध्ये अन्नाचा नंबर प्रथम लागतो. खायला आवडत नाही असा माणूस शोधून सापडणार नाही, त्यात जर खाणे भारतीय असेल तर बातच न्यारी.

समोसा हा सर्वात लोकप्रिय भारतीय स्नॅक्सपैकी एक आहे, जो बहुतेक लोकांना आवडतो. प्रत्येक हंगामात लोकांना हे स्ट्रीट फूड आवडते. विशेषतः हिवाळा आणि पावसाळ्यात चहा आणि समोसे खाण्याची मजा काही औरच ! असाच काहीसा नवीन प्रकार त्यात मिसळुया. पनीर समोसा आपल्याला सहसा ऐकण्यात आला नसावा. चला तर मग पाहुयात याची रेसिपी.

पनीर समोसा बनवण्यासाठी साहित्य-

२५ ग्रॅम बारीक चिरलेले पनीर, १/२ मध्यम बारीक चिरलेला कांदा, १/२ टीस्पून लाल तिखट, १/२ टीस्पून लिंबाचा रस, चिमूटभर मीठ, १ कप मैदा, १ बारीक, चिरलेली हिरवी मिरची, १/४ चमचे जिरे, २५ ग्रॅम वितळलेले लोणी, १ कप तेल

पनीर समोसा बनवण्याची कृती -

- एका वाडग्यात मैदा, लोणी आणि मीठ घाला. आपल्या हातांच्या मदतीने, हे घटक पीठात एकत्र मिसळा. ते थोडे घट्ट असावे. पीठ मळून घेतल्यानंतर ओल्या सुती कापडाने झाकून ठेवा आणि थोडा वेळ ठेवा.

- आता एका कढईत थोडे तेल (Oil) मध्यम आचेवर गरम करा. जिरे घालून ३० सेकंद परतून घ्या. नंतर त्यात कांदे, हिरव्या मिरच्या घालून एक-दोन मिनिटे परतून घ्या. त्यात लाल तिखट, लिंबाचा रस, मीठ आणि पनीर घाला. साहित्य चांगले मिसळा आणि एक मिनिट तळून घ्या. पूर्ण झाल्यावर गॅसवरून काढा.

- आता समोसा बनवण्यासाठी पीठ थोडे थोडे उघडून बाहेर काढा. पिठाचे छोटे गोळे बनवा आणि लहान/मध्यम पुर्‍यांमध्ये लाटून घ्या. चाकूच्या मदतीने ते अर्धे कापून टाका. अर्धी पुरी घ्या आणि तळहाताच्या काठाचा वापर करून शंकूचा आकार द्या. या पनीरच्या मिश्रण १ किंवा २ चमचे भरा. किंचित पाण्याने (Water) दुमडून कडा बंद करा.

- हीच प्रक्रिया इतर समोशांसोबतही करा. दरम्यान, एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये १ कप तेल गरम करा. कढईत समोसे काळजीपूर्वक ठेवा आणि मध्यम-उच्च आचेवर तळून घ्या. गोल्डन ब्राऊन झाल्यावर बाहेर काढा.

- समोसे तयार आहेत, पावांसोबत सर्व्ह करा.