Fenugreek Paratha : मेथी पराठा हा नाश्ता असो किंवा दुपारचं जेवण आणि रात्रीचं जेवण सर्वांसाठी परफेक्ट फूड डिश आहे. चवीने समृद्ध असलेला मेथीचा पराठा आरोग्याच्या दृष्टीनेही फायदेशीर आहे. हिवाळा सुरू झाला की बाजारात मेथी दिसू लागते. मेथीच्या भाजीबरोबरच त्यापासून अनेक प्रकारचे पदार्थ बनवले जातात. मात्र, मेथी पराठा हा पारंपरिक खाद्यपदार्थ असून तोही खूप आवडतो. मेथीमुळे पचनक्रिया चांगली राहण्यास तसेच रक्तातील साखर नियंत्रित राहण्यास मदत होते. अशा परिस्थितीत मेथी पराठेही चविष्ट असलेला हेल्दी पर्याय आहे.

मेथी पराठा बनवणं अगदी सोपं आहे. ही रेसिपी बनवायला फारसा वेळ लागत नाही आणि मुलांनाही मेथीचे पराठे खायला आवडतात. चविष्ट आणि कुरकुरीत मेथी पराठे बनवायचे असतील तर ते बनवण्याची सोपी रेसिपी जाणून घेऊया. (Fenugreek)

मेथी पराठा बनवण्यासाठी साहित्य -

गव्हाचं पीठ २ कप, मेथीची पानं २ कप, दही १/४ कप, कोथिंबीर १/२ टीस्पून, हळद १/२ टीस्पून, आलं पेस्ट १ टीस्पून, लाल मिरची पावडर १/२ टीस्पून, जिरे पावडर १/४ टीस्पून, तेल, मीठ आवश्यकतेनुसार

मेथी पराठा बनविण्याची पद्धत

१. हिवाळ्यात चवीने समृद्ध मेथी पराठे तयार करण्यासाठी प्रथम मेथी स्वच्छ धुवून कोरडी मेथी धुवून नंतर त्याची पाने फोडून बारीक चिरून घ्या.

२. आता एक मोठी वाटी घेऊन त्यात कणिक गाळून घ्या. यानंतर मेथीची पानं घालून चांगलं मिक्स करावं.

३. आता या मिश्रणात दही घालून मिक्स करा. दह्याचा वापर करून मेथीमध्ये कडवटपणा आला तर तो कमी होतो.

४. हळद, लाल मिरची पावडर, जिरेपूड, सेलेरी, आल्याची पेस्ट आणि चवीनुसार मीठ घालून मिश्रणात सर्व व्यवस्थित मिक्स करून घ्या.

५. यानंतर थोडे थोडे थोडे पाणी घालून पीठ मळून घ्यावे. मैद्यात 2 टीस्पून तेल घाला, ज्यामुळे पराठे मऊ आणि कुरकुरीत होतील.

६. आता ओल्या सुती कापडाने कणिक झाकून अर्धा तास बाजूला ठेवा.

७. ठरलेल्या वेळेनंतर पीठ घेऊन पुन्हा एकदा मळून घ्या आणि तेवढ्याच प्रमाणात गोळे तयार करा.

८. यानंतर, मध्यम आचेवर गरम करण्यासाठी नॉनस्टिक पॅन ठेवा. यानंतर पॅनवर थोडं तेल घालून ते आजूबाजूला पसरवून घ्या.

९. त्याचबरोबर एक कणीक घेऊन ते पराठ्याप्रमाणे गोलाकार किंवा त्रिकोणी लाटून घ्या. आता पॅनवर पराठा ठेवून भाजावे.

१०. काही वेळाने पराठा फिरवून दुसऱ्या बाजूला तेल लावून बेक करावे. सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत पराठा बेक करा आणि नंतर एका प्लेटमध्ये बाहेर काढा.

११. त्याचप्रमाणे सर्व मेथी पराठे एक-एक करून तयार करा. रायता, लोणचे किंवा टोमॅटो लोनजीसोबत सर्व्ह करावे.