भारतात उपवासासाठी साबूदाणा प्रामुख्याने खाल्ला जातो.

साबूदाणा सॅगो पाम नावाच्या झाडाच्या खोडातून निघणाऱ्या चिकापासून बनवला जातो. साबूदाणा शिजवल्यावर नरम बनतो.

भारतात साबूदाण्याचा वापर खीर आणि खिचडी बनवण्यासाठी केला जातो. साबूदाण्याचे प्रथम उत्पादन तामिळनाडूच्या सेलममध्ये झालं.

साबूदाण्यात प्रथिने, खनिजद्रव्ये, क्षार, जीवनसत्वे आणि कॅल्शियम नष्ट होतात. महाराष्ट्रीतल बहुतेक भागात साबूदाणा उपवासाचे अन्न म्हणून ओळखलं जातं.

साबूदाण्याची खिचडी बनवताना मसाले, तेल, शेंगदाणे वापरले जातात. त्यामुळे पित्त होते. त्यात मसाले हे पित्ताचे प्रमुख कारण मानले जाते.

साबूदाण्यातील शेंगदाणे पचायला जड असतात. मात्र, त्याचे खापर साबूदाण्यावर फुटते.

साबूदाणा शरीराला चांगला असला तरी एका वाटीपेक्षा जास्त खाऊ नये.

साबूदाण्यात मुख्यतः कार्बोहायड्रेट्स, व्हिटॅमिन बी-६ आढळतात. कार्बोहायड्रेट्समुळे शरीरातील शुगर वाढत नाहीत.