Surabhi Jayashree Jagdish
काही भाज्या आणि पदार्थांमध्ये मिरचीचा वापर केल्यास त्यांची नैसर्गिक चव बिघडू शकते किंवा ती अनावश्यक वाटू शकते.
मिरचीचा मुख्य उद्देश तिखटपणा देणं हा असतो. पण काही पदार्थांची चव नाजूक किंवा वेगळी असते, जिथे मिरचीचा वापर टाळावा लागतो.
पालक पनीर, पालकाची साधी भाजी किंवा पालकाच्या सूपमध्ये मिरचीचा जास्त वापर केल्यास पालकाची नैसर्गिक चव आणि आरोग्यदायी गुणधर्म कमी वाटू शकतात.
मेथीचा स्वतःचा एक विशिष्ट कडसर-सुगंधित स्वाद असतो. त्यात मिरचीचा जास्त वापर केल्यास मूळ चव बिघडते.
अळूची पातळ भाजी किंवा वडीमध्ये मिरचीचा वापर कमी प्रमाणात किंवा फक्त चवीपुरता केला जातो. जास्त मिरची तिच्या नैसर्गिक चवीवर बिघडू शकते.
लाल भोपळा किंवा इतर भोपळ्याची भाजी सहसा गोडसर असते. त्यात जास्त मिरची वापरल्यास चव विचित्र होऊ शकते.
रताळे नैसर्गिकरित्या गोड असतात आणि त्यांच्या भाजीमध्ये मिरची वापरल्यास चव जुळत नाही.