Surabhi Jayashree Jagdish
बनाना चिप्ससाठी ४ हिरवी, कच्ची केळी घ्या. यासोबत अर्धा छोटा चमचा हळद, चवीनुसार मीठ, तळण्यासाठी खोबरेल तेल आणि केळी भिजवण्यासाठी पाणी लागेल. केळी पिकलेली नसून पूर्णपणे कच्ची आणि कडक असणं महत्त्वाचं आहे.
सर्वप्रथम कच्च्या केळ्यांची साल पूर्णपणे काढून घ्या. त्यानंतर चाकू किंवा स्लायसरच्या मदतीने केळ्यांचे अगदी पातळ काप करा. कापांची जाडी शक्यतो सारखी ठेवल्यास ते एकसारखे तळण्यास मदत होते.
एका भांड्यात पाणी घेऊन त्यात अर्धा छोटा चमचा हळद आणि चिमूटभर मीठ मिसळा. या पाण्यात केळ्याचे काप साधारण १० ते १५ मिनिटं भिजत ठेवा. त्यानंतर काप पाण्यातून बाहेर काढून त्यावरील अतिरिक्त पाणी पूर्णपणे काढून घ्या.
केळ्यांचे काप स्वच्छ किचन टॉवेलवर पसरवा आणि हलक्या हाताने दाबून कोरडे करा. कापांवर जास्त पाणी राहिल्यास गरम तेलात ते टाकताना तेल उडू शकतं. त्यामुळे तळण्यापूर्वी काप शक्य तितके कोरडे असणं आवश्यक आहे.
एका खोल फ्रायिंग पॅनमध्ये आवश्यकतेनुसार नारळाचे तेल घेऊन मध्यम आचेवर गरम करा. साऊथ स्टाईल बनाना चिप्ससाठी खोबरेल तेलाचा वापर केल्यास त्यांना वेगळी चव मिळते. तेल पुरेसं गरम झाल्यानंतर केळ्यांचे काप एकावेळी थोडे-थोडे करून त्यात सोडा.
केळ्यांचे काप मध्यम आचेवर तळत राहा आणि ते हलके सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत शिजू द्या. काप कुरकुरीत झाल्यावर ते तेलातून बाहेर काढा. चिप्स जास्त तेलकट होऊ नयेत यासाठी तळताना पॅनमध्ये एकावेळी खूप काप टाकू नका.
तळलेले चिप्स पेपर टॉवेलवर काढून ठेवा, जेणेकरून त्यावरील अतिरिक्त तेल निघून जाईल. त्यावर चवीनुसार थोडे मीठ भुरभुरा आणि चिप्स हलक्या हाताने मिसळा. चिप्स पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर हवाबंद डब्यात ठेवले तर त्यांचा कुरकुरीतपणा टिकवण्यास मदत होते.