Shruti Vilas Kadam
१ कप बासमती तांदूळ, २ चमचे तूप किंवा तेल, १ कांदा (लांब चिरलेला), १ गाजर, ½ कप मटार, ½ कप फरसबी, १ बटाटा, १ हिरवी मिरची, १ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट, तमालपत्र, दालचिनी, लवंग, वेलची, मीठ, २ कप पाणी, कोथिंबीर.
बासमती तांदूळ स्वच्छ धुवून २० ते ३० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. नंतर त्यातील अतिरिक्त पाणी काढून घ्या.
कुकर किंवा जाड बुडाच्या भांड्यात तूप गरम करा. त्यात तमालपत्र, दालचिनी, लवंग आणि वेलची घालून काही सेकंद परता. त्यानंतर कांदा सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
आले-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घाला. नंतर गाजर, बटाटा, फरसबी आणि मटार घालून ३ ते ४ मिनिटे परता, जेणेकरून भाज्यांची चव खुलून येईल.
भिजवलेले तांदूळ घालून हलक्या हाताने परता. त्यात मीठ आणि २ कप गरम पाणी घालून एकजीव करा.
कुकरमध्ये २ शिट्ट्या होईपर्यंत किंवा भांड्यात मंद आचेवर तांदूळ पूर्ण शिजेपर्यंत पुलाव शिजवा. शिजल्यानंतर ५ मिनिटे झाकण तसेच ठेवावे.
गरमागरम व्हेज पुलाव कोथिंबिरीने सजवून रायता, पापड, लोणचे किंवा दहीसोबत सर्व्ह करा. यामुळे पुलावाची चव आणखी वाढते.