Shruti Vilas Kadam
ताजी, कोवळी आणि कमी बिया असलेली वांगी निवडा. वांगी स्वच्छ धुऊन त्याचे गोलसर काप करून घ्या.
वांग्याच्या कापांना थोडे मीठ आणि हळद लावून १० मिनिटे बाजूला ठेवा. यामुळे वांग्याला चांगली चव येते आणि कडवटपणा कमी होण्यास मदत होते.
एका भांड्यात लाल तिखट, हळद, धणे-जिरे पूड, गरम मसाला आणि थोडे मीठ घ्या. त्यात बेसन किंवा तांदळाचे पीठ मिसळून मसाला तयार करा.
वांग्याच्या कापांवर तयार केलेला मसाला व्यवस्थित लावा. मसाला कापांना चांगला चिकटण्यासाठी थोडे पाणी शिंपडू शकता.
तव्यावर थोडे तेल घालून ते मध्यम आचेवर गरम करा. तेल गरम झाल्यावर मसाला लावलेले वांग्याचे काप तव्यावर ठेवा.
वांग्याचे काप मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजा. गरजेनुसार थोडे तेल सोडत राहा.
तयार झालेले कुरकुरीत वांगी काप गरमागरम पोळी, भाकरी किंवा वरण-भातासोबत सर्व्ह करा. वरून कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस घातल्यास चव आणखी खुलते.