Dhanshri Shintre
भजी कुरकुरीत होण्यासाठी पीठ थोडे कडक असावे आणि तेल गरम करून उकळलेले असावे. यामुळे भजीला आवश्यक असलेली कुरकुरीतपणा मिळवता येईल.
भजीच्या पिठात १ टेबलस्पून तांदळाचे पीठ किंवा कॉर्नफ्लोअर मिसळल्यास भजी अधिक कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट होईल, जे भजीला एक विशेष खुसखुशीतपणा देईल.
पिठात थोडासा बेकिंग सोडा घालल्याने भजी खुसखुशीत होतात.
भजी जास्त वेळ तळू नका, कारण हे कुरकुरीतपणावर परिणाम करू शकते.
भजी तळण्याआधी तेल मध्यम आचेवर गरम करा. अत्यधिक गरम तेलामुळे भजी करपतात, तर थोडे कमी गरम तेलात भज्या तेल शोषून घेतात, ज्यामुळे त्या कुरकुरीत होत नाहीत.
एकाच वेळी खूप पीठ भिजवून भज्या तळू नका. त्याऐवजी थोडं थोडं पीठ भिजवून भज्या तळा, ज्यामुळे त्या ताज्या आणि कुरकुरीत होतात.
पकोडे तळल्यानंतर थेट प्लेटवर न ठेवता टिश्यू पेपरवर ठेवा, यामुळे अतिरिक्त तेल शोषून घेतला जाईल आणि पकोडे अधिक कुरकुरीत आणि हलके होतील.
NEXT: मकरसंक्रांतीला घरच्याघरी बनवा गुळाची चिक्की, जाणून घ्या सोपी रेसिपी