Shruti Vilas Kadam
1 कप रवा, 2 चमचे तेल, 1 चमचा मोहरी, 1 चमचा उडीद डाळ, 1 कांदा (बारीक चिरलेला), 2 हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता, 2½ कप पाणी, मीठ आणि कोथिंबीर.
कढईत रवा मंद आचेवर हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजून घ्या. यामुळे उपमा मोकळा आणि चविष्ट होतो.
कढईत तेल गरम करून मोहरी, उडीद डाळ, कढीपत्ता आणि हिरव्या मिरच्या घाला. त्यानंतर कांदा घालून गुलाबी होईपर्यंत परता.
फोडणीत 2½ कप पाणी घालून उकळी येऊ द्या. चवीनुसार मीठ घालून मिश्रण नीट ढवळा.
उकळत्या पाण्यात भाजलेला रवा हळूहळू घालत राहा आणि सतत ढवळा. त्यामुळे गुठळ्या तयार होणार नाहीत.
झाकण ठेवून 4-5 मिनिटे मंद आचेवर उपमा शिजू द्या. रवा पूर्णपणे पाणी शोषून घेतल्यावर गॅस बंद करा.
वरून ताजी कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस घालून सजवा. गरमागरम उपमा नारळाची चटणी किंवा सॉसबरोबर सर्व्ह करा.