Shruti Vilas Kadam
सोनपापडी बनवण्यासाठी १ कप बेसन, १ कप मैदा, २ कप साखर, अर्धा कप तूप, १ कप पाणी, वेलची पूड आणि सजावटीसाठी बदाम-पिस्त्याचे काप घ्या.
कढईत तूप गरम करा. त्यात बेसन आणि मैदा घालून मंद आचेवर सतत ढवळत भाजा. मिश्रणाला हलका सोनेरी रंग आणि सुगंध येईपर्यंत भाजून घ्या. त्यानंतर गॅस बंद करून मिश्रण थंड होऊ द्या.
दुसऱ्या भांड्यात साखर आणि पाणी एकत्र करून उकळवा. पाक घट्ट होऊन त्याला तारेसारखी चिकट रचना येईपर्यंत शिजवा. पाक योग्य घट्टपणाचा असणे सोनपापडीच्या पोतासाठी महत्त्वाचे आहे.
तयार पाकात वेलची पूड घालून व्यवस्थित मिसळा. पाक थोडा हाताळण्यायोग्य तापमानाला आल्यावर पुढील प्रक्रिया करा. गरम पाक हाताने हाताळताना काळजी घ्या, कारण त्यामुळे भाजण्याचा धोका असतो.
तयार साखरेचा पाक भाजलेल्या बेसन-मैद्याच्या मिश्रणात घाला. मिश्रण एकसारखे होईपर्यंत व्यवस्थित एकत्र करा. सोनपापडीला पापुद्रे येण्यासाठी या टप्प्यावर योग्य पोत मिळणे आवश्यक आहे.
तूप लावलेल्या ताटात किंवा ट्रेमध्ये मिश्रण पसरवा. वरून बदाम आणि पिस्त्याचे काप घाला. मिश्रण थोडे सेट होऊ लागल्यावर त्याला चौकोनी किंवा आयताकृती आकारात कापा.
सोनपापडी पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि नंतर तुकडे वेगळे करा. तयार सोनपापडी हवाबंद डब्यात ठेवा. सणासुदीला पाहुण्यांना किंवा कुटुंबीयांना ही घरगुती मिठाई सर्व्ह करा.