Shruti Vilas Kadam
सोन पापडी बनवण्यासाठी बेसन, मैदा, साखर, तूप, पाणी, वेलची पूड आणि सजावटीसाठी बदाम-पिस्त्याचे काप लागतात.
एका कढईत साखर आणि पाणी घालून मध्यम आचेवर उकळवा. थोडा घट्ट एकतारी पाक तयार होईपर्यंत तो शिजवा.
दुसऱ्या पॅनमध्ये तूप गरम करून त्यात बेसन आणि मैदा घाला. मंद आचेवर हलवत हलवत ते हलके सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजून घ्या.
तयार साखरेच्या पाकात भाजलेले बेसन-मैद्याचे मिश्रण घालून चांगले मिसळा. यामध्ये वेलची पूड घालून सुगंध वाढवा.
मिश्रण थोडे घट्ट होऊ लागल्यावर ते सतत हलवत राहा, जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
तूप लावलेल्या ट्रे किंवा ताटात हे मिश्रण पसरवा. वरून बदाम-पिस्त्याचे काप घालून हलके दाबा.
मिश्रण थंड झाल्यावर चौकोनी किंवा डायमंड आकाराचे तुकडे करा. अशा प्रकारे घरी बनलेली कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट सोन पापडी तयार होते.