Shruti Vilas Kadam
२ कप मैदा, अर्धा कप साखर, ३ ते ४ चमचे तूप, अर्धा कप दूध, चिमूटभर मीठ आणि तळण्यासाठी तेल घ्या.
दूध कोमट करून त्यात साखर घाला. साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत चमच्याने ढवळा. दूध खूप गरम नसावे.
एका भांड्यात मैदा, तूप आणि चिमूटभर मीठ घालून चांगले एकत्र करा. त्यानंतर साखर विरघळवलेले दूध थोडे थोडे घालत पीठ मळा.
घट्ट आणि गुळगुळीत पीठ मळून घ्या. पीठ झाकून १५ ते २० मिनिटे बाजूला ठेवा. यामुळे लाटणे सोपे होते.
पिठाचा गोळा घेऊन जाडसर पोळी लाटा. सुरी किंवा कटरच्या मदतीने चौकोनी अथवा डायमंड आकाराचे तुकडे कापून घ्या.
कढईत तेल गरम करा. शंकरपाळी थोड्या थोड्या प्रमाणात घालून मंद ते मध्यम आचेवर सोनेरी होईपर्यंत तळा. तेल खूप गरम असल्यास बाहेरून रंग येईल, पण आतून कच्ची राहू शकते.
तळलेली शंकरपाळी टिश्यू पेपरवर काढा. पूर्ण थंड झाल्यानंतर हवाबंद डब्यात साठवा. अशा प्रकारे शंकरपाळी खुसखुशीत राहण्यास मदत होते.