Shruti Vilas Kadam
कढईत थोडं तूप घालून शेवया हलक्या सोनेरी रंगाच्या होईपर्यंत मंद आचेवर भाजून घ्या. यामुळे खिरीला छान स्वाद येतो.
दुसऱ्या भांड्यात दूध उकळायला ठेवा. दूध नीट उकळल्यावर त्यात भाजलेल्या शेवया घाला.
दुधात शेवया घातल्यानंतर मंद आचेवर 8–10 मिनिटे शिजू द्या. शेवया मऊ होईपर्यंत अधूनमधून ढवळा.
शेवया शिजल्यावर चवीनुसार साखर किंवा गूळ घाला. साखर घातल्यानंतर पुन्हा थोडा वेळ उकळू द्या.
खिरीत वेलची पावडर, काजू, बदाम, मनुके घाला. यामुळे खिरीची चव आणि सुगंध वाढतो.
वरून थोडं तूप किंवा भिजवलेलं केशर घातल्यास शेवयांची खीर अधिक खास लागते.
तयार शेवयांची खीर गरम किंवा थंड, दोन्ही प्रकारे सर्व्ह करता येते. सणासुदीला ही खीर खास आकर्षण ठरते.