Shreya Maskar
अनेकांची अशी तक्रार असते की, सकाळी बनवलेल्या चपात्या दुपारी खाण्यापर्यंत कडक होतात. हे टाळण्यासाठी चपाती बनवण्यापासून ती स्टोर करण्यापर्यंतच्या काही गोष्टींची विशेष काळजी घ्या.
गरम चपाती लगेच बंद डब्यात ठेवल्याने वाफ आत अडकून राहते आणि त्यामुळे होणाऱ्या बाष्पीभवनामुळे पोळी लवकर नरम पडते.
हे टाळण्यासाठी, पोळी तव्यावरून काढल्यावर सुमारे १ मिनिटे एका उघड्या ताटलीवर किंवा स्वच्छ कापडावर ठेवा. यामुळे अतिरिक्त वाफ बाहेर पडण्यास मदत होईल.
पोळी जास्त वेळ उघडी ठेवू नका याची काळजी घ्या, कारण त्यामुळे तिचा ओलावा कमी होऊन ती कोरडी पडेल.
जेव्हा पोळी व्यवस्थित फुगते, तेव्हा तिच्या आत वाफेचा एक छोटा कप्पा तयार होतो. यामुळे ओलावा टिकून राहण्यास मदत होते आणि पोळी जास्त काळ मऊ राहण्यास मदत होते. जर पोळ्या नीट फुगल्या नाहीत तर काही तासांनंतर कडक वाटू शकतात.
डब्यात पोळ्या एकावर एक ठेवणे बंद करा, कारण गरम पोळ्यांमध्ये अडकलेली वाफ आणि ओलावा बाहेर पडू शकत नाही, ज्यामुळे खालच्या पोळ्या अधिक ओलसर होतात. म्हणून, पोळ्या स्वच्छ, कोरड्या सुती कापडात गुंडाळून ठेवा.
साठवणे हा एक चांगला मार्ग आहे. सुती कापड अतिरिक्त ओलावा शोषून घेण्यास मदत करते आणि पोळ्या पूर्णपणे आटण्यापासून वाचवते. पोळ्यांच्या वर आणि खाली कापडाचा पातळ थर ठेवणे देखील फायदेशीर ठरू शकते.
चपाती जास्त वेळ मऊ ठेवण्यासाठी थोडे दूधही वापरता येते. पिठात १ ते २ चमचे तेल किंवा तूप घातल्यानेही पोळीचा मऊपणा टिकून राहण्यास मदत होते. पीठ व्यवस्थित मळून झाल्यावर ते सुमारे २० ते ३० मिनिटे झाकून ठेवणे देखील फायदेशीर ठरते.