Shruti Vilas Kadam
१/४ कप तांदूळ, १ लिटर दूध, १/२ कप साखर, ४-५ वेलची, ८-१० बदाम, ८-१० काजू, काही मनुका आणि थोडे केशर (ऐच्छिक).
तांदूळ स्वच्छ धुऊन २०-३० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. यामुळे तांदूळ लवकर शिजतात आणि खिरीला छान पोत मिळतो.
जाड बुडाच्या भांड्यात दूध गरम करा. दूध उकळू लागल्यावर गॅस मंद करा आणि अधूनमधून ढवळत राहा.
भिजवलेले तांदूळ दुधात घाला आणि मंद आचेवर शिजू द्या. तांदूळ पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत आणि दूध किंचित घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
तांदूळ शिजल्यानंतर त्यात साखर आणि वेलची पूड घाला. साखर विरघळेपर्यंत खीर सतत ढवळत राहा.
बदाम, काजू आणि मनुका घालून खीर आणखी ५ मिनिटे शिजवा. आवडत असल्यास केशरही घालू शकता.
तयार खीर गरमागरम किंवा फ्रिजमध्ये थंड करून सर्व्ह करा. वरून थोडे ड्रायफ्रूट्स घालून सजवल्यास चव आणखी वाढते.