Shruti Vilas Kadam
1 कप रवा (सुजी), ½ कप दही, ¼ कप पाणी (गरजेनुसार), 1 बारीक चिरलेला कांदा, 1 बारीक चिरलेला टोमॅटो, 2-3 हिरव्या मिरच्या, 2 टेबलस्पून कोथिंबीर, ½ टीस्पून जिरे चिमूटभर, बेकिंग सोडा किंवा फ्रूट सॉल्ट, मीठ, चवीनुसार तेल
एका भांड्यात रवा, दही, मीठ आणि पाणी घालून एकसारखे मिश्रण तयार करा. हे मिश्रण 15-20 मिनिटे झाकून ठेवा, त्यामुळे रवा चांगला फुगेल.
पीठ तयार झाल्यानंतर त्यात कांदा, टोमॅटो, हिरवी मिरची, कोथिंबीर आणि जिरे घाला. शेवटी बेकिंग सोडा किंवा फ्रूट सॉल्ट घालून हलक्या हाताने मिसळा.
गरम तव्यावर थोडे तेल लावा. तयार पीठ जाडसर पसरवा. वरून थोडे तेल सोडा आणि मध्यम आचेवर शिजवा.
एक बाजू सोनेरी झाल्यावर उत्तप्पम पलटवा. दुसरी बाजूही कुरकुरीत आणि छान भाजून घ्या.
गरमागरम सुजी उत्तप्पम नारळाची चटणी, शेंगदाण्याची चटणी किंवा सांबारसोबत सर्व्ह करा. टोमॅटो सॉसबरोबरही याची चव अप्रतिम लागते.