Shruti Vilas Kadam
२ कप जाड पोहे, १ बारीक चिरलेला कांदा, २ हिरव्या मिरच्या, २ टेबलस्पून किसलेले ताजे खोबरे, २ टेबलस्पून कोथिंबीर, १ टीस्पून साखर, चवीनुसार मीठ, १ लिंबाचा रस आणि २ टेबलस्पून शेंगदाणे.
पोहे चाळणीत घेऊन हलकेच पाण्याचा शिडकावा करा. ५ ते १० मिनिटे झाकून ठेवा, म्हणजे पोहे मऊ होतील. जास्त पाणी टाकू नका.
मोठ्या भांड्यात चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, किसलेले खोबरे, मीठ, साखर आणि लिंबाचा रस एकत्र करून चांगले मिक्स करा.
मऊ झालेले पोहे तयार मसाल्यात घाला. हलक्या हाताने सर्व साहित्य एकजीव होईपर्यंत मिसळा, जेणेकरून पोहे तुटणार नाहीत.
कढईत तेल गरम करून मोहरी, जिरे, कढीपत्ता आणि शेंगदाण्यांची खमंग फोडणी तयार करा. ही गरम फोडणी पोह्यांवर घालून व्यवस्थित मिक्स करा.
तयार मिश्रणावर झाकण ठेवून १० ते १५ मिनिटे तसेच दडपून ठेवा. त्यामुळे सर्व मसाल्यांचा स्वाद पोह्यांमध्ये चांगला मुरतो.
दडपे पोहे सर्व्ह करताना वरून कोथिंबीर, खोबरे आणि थोडासा लिंबाचा रस घाला. गरम चहा किंवा ताकासोबत हे पोहे अधिक स्वादिष्ट लागतात.