Shruti Vilas Kadam
१ कप रवा, १ कप दही, १/२ कप पाणी, १ चमचा मोहरी, १ चमचा उडीद डाळ, ८-१० कढीपत्त्याची पाने, १ हिरवी मिरची, १ चमचा तेल, मीठ चवीनुसार आणि १ चमचा फ्रूट सॉल्ट किंवा ईनो.
एका कढईत रवा मंद आचेवर ३-४ मिनिटे कोरडा भाजून घ्या. रव्याला हलका सुगंध आला की गॅस बंद करून तो थंड होऊ द्या.
एका भांड्यात भाजलेला रवा, दही आणि पाणी घालून एकसारखे मिश्रण तयार करा. त्यात मीठ घालून १५-२० मिनिटे झाकून ठेवा.
कढईत तेल गरम करून मोहरी, उडीद डाळ, कढीपत्ता आणि बारीक चिरलेली हिरवी मिरची परता. ही फोडणी तयार पिठात मिसळा
इडली वाफवण्याच्या अगोदर पिठात ईनो किंवा फ्रूट सॉल्ट घाला आणि हलक्या हाताने ढवळा. यामुळे इडल्या मऊ आणि फुललेल्या होतात.
इडलीच्या साच्यांना थोडे तेल लावून त्यात पीठ भरा. स्टीमरमध्ये किंवा इडली पात्रात १०-१२ मिनिटे वाफवून घ्या.
तयार रवा इडली नारळाची चटणी, सांबार किंवा टोमॅटो चटणीसोबत सर्व्ह करा. ही इडली चविष्ट, हलकी आणि पौष्टिक नाश्त्यासाठी उत्तम पर्याय आहे.