Shruti Vilas Kadam
रताळे – २ मध्यम आकाराची (सोलून, तुकडे करून शिजवलेली), दूध – ½ लिटर, साखर – ½ कप (चवीप्रमाणे कमी-जास्त करा), वेलची पूड – ½ टीस्पून, तूप – १ टेबलस्पून, केशर – काही धागे, बदाम, काजू, मनुका किंवा पिस्ता
मध्यम आकाराची २ रताळी स्वच्छ धुवून सोलून घ्या. त्याचे छोटे तुकडे करून शिजवून घ्या किंवा वाफवून मऊ होईपर्यंत उकळा.
शिजलेली रताळी पूर्ण थंड झाल्यावर काट्याने किंवा मॅशरने नीट मॅश करून घ्या, म्हणजे खीर छान गुळगुळीत बनेल.
एका भांड्यात ½ लिटर दूध उकळा. त्यात एक चमचा तूप घालल्यास खिरीला छान चव आणि सुगंध येतो.
उकळत्या दुधात मॅश केलेले रताळे घाला आणि मंद आचेवर हलवत शिजवा. ८-१० मिनिटांत मिश्रण घट्ट होऊ लागेल.
चवीप्रमाणे साखर आणि अर्धा टीस्पून वेलची पूड घाला. साखर पूर्ण विरघळेपर्यंत आणि खीर एकजीव होईपर्यंत हलवा.
तुपात भाजून घेतलेले बदाम, काजू, मनुका किंवा पिस्ता खिरीत घाला. त्यामुळे चव आणि टेक्स्चर दोन्ही छान येते.
खीर थोडी थंड झाल्यावर वाडग्यात वाढा. वरून केशर किंवा ड्रायफ्रूट्सने सजवा. गरम किंवा थंड दोन्ही प्रकारे ही खीर अतिशय स्वादिष्ट लागते.