Shruti Vilas Kadam
१ लिटर दूध, २ चमचे लिंबाचा रस, १ कप साखर आणि ४ कप पाणी – एवढ्या साहित्याने रसगुल्ले सहज तयार होतात.
दूध उकळून त्यात लिंबाचा रस घाला. दूध फाटल्यानंतर कापडात गाळून पनीर वेगळे करा आणि स्वच्छ पाण्याने धुवा.
छेना हाताने ८-१० मिनिटे मळा, जोपर्यंत तो गुळगुळीत आणि मऊ होत नाही. यामुळे रसगुल्ले स्पंजी बनतात.
मळलेल्या पनीरचे छोटे-छोटे गोल गोळे तयार करा. त्यात क्रॅक्स नसतील याची काळजी घ्या.
एका भांड्यात पाणी आणि साखर उकळून हलका पाक तयार करा.
उकळत्या पाकात गोळे टाका आणि झाकण ठेवून १५-२० मिनिटे शिजवा. ते दुप्पट फुगतील.
रसगुल्ले थंड झाल्यावर अधिक रस शोषतात. फ्रिजमध्ये ठेवून थंड-थंड सर्व्ह केल्यास चव आणखी छान लागते.