Shruti Vilas Kadam
दूध, लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर, साखर, पाणी आणि थोडं मैदा किंवा रवा याची आवश्यकता असेल.
दूध उकळल्यानंतर त्यात लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घाला. दूध फाटल्यानंतर छेना स्वच्छ कापडातून गाळून घ्या.
छेना चांगला मऊ होईपर्यंत हाताने मळा. यामुळे रसगुल्ले मऊ आणि स्पॉंजी होण्यास मदत होते.
तयार छेन्याचे छोटे-छोटे समान आकाराचे गोळे बनवा. गोळ्यांना भेगा राहणार नाहीत याची काळजी घ्या.
एका मोठ्या भांड्यात साखर आणि पाणी उकळून पातळ पाक तयार करा. रसगुल्ले फुलण्यासाठी भांड्यात पुरेशी जागा ठेवा.
तयार गोळे उकळत्या पाकात सोडा आणि झाकण ठेवून मध्यम आचेवर शिजवा. रसगुल्ले आकाराने फुलल्यानंतर गॅस बंद करा.
शिजलेले रसगुल्ले काही वेळ साखरेच्या पाकातच राहू द्या. यामुळे ते पाक शोषून घेतील आणि अधिक रसाळ लागतील.