Shruti Vilas Kadam
जाड तळाच्या भांड्यात पूर्ण फॅट दूध घ्या. मध्यम आचेवर दूध उकळत ठेवा आणि सतत ढवळत राहा, जेणेकरून दूध तळाला लागू नये.
दूध उकळू लागल्यानंतर आच कमी करा. वर साचणारी साय बाजूला काढून ठेवू नका, तीच दुधात मिसळत राहा. दूध हळूहळू घट्ट आणि आटलेले होईल.
दूध अर्ध्यापेक्षा जास्त आटल्यावर त्यात साखर घाला. साखर घातल्यानंतर पुन्हा काही वेळ दूध उकळू द्या, जेणेकरून गोडवा नीट मिसळेल.
रबडीला खास सुगंध देण्यासाठी वेलची पूड घाला. इच्छेनुसार केशराचे धागे थोड्या कोमट दुधात भिजवून त्यात घालू शकता.
काजू, बदाम, पिस्ते बारीक कापून रबडीमध्ये घाला. यामुळे रबडीला चवदारपणा आणि पौष्टिकता वाढते.
रबडी अपेक्षित घट्टपणा येईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. चमच्याला जाडसर थर बसू लागला की रबडी तयार झाली असे समजा.
रबडी थंड किंवा कोमट अशी दोन्ही प्रकारे सर्व्ह करता येते. वरून थोडे ड्रायफ्रूट्स व केशर घालून सजवा आणि स्वादिष्ट रबडीचा आनंद घ्या.