Sakshi Sunil Jadhav
घरात चपाती, पराठा रोज बनत असला तरी वीकेंडला किंवा खास प्रसंगी गरमा-गरम गोल आणि फुगलेली पुरी खाण्याचा वेगळाच आनंद असतो. मुलं असो किंवा मोठे, पुरी आणि भाजी हा ब्रेकफास्ट किंवा लंचमधला परफेक्ट कॉम्बिनेशन मानला जातो.
पुऱ्या करताना त्या व्यवस्थित तळल्या जात नाहीत, कडक होतात, फुगत नाहीत, खूप तेलकट होतात. अशावेळी हा एक छोटी स्वयंपाकघरातील ट्रिक तुमच्यासाठी खूप फायदेशीर ठरेल.
पुरीसाठी पीठ मळताना १ ते २ चमचे तांदळाचे पीठ मिसळा. त्यामुळे पुरी कमी तेल शोषते आणि सुंदर फुलते.
तांदळाचे पीठ गव्हातील ग्लूटेन कमी करते, ज्यामुळे पीठ खूप मऊ किंवा चिकट राहत नाही.
तांदळाचे पीठ पुर्‍यांना परफेक्ट शेप आणि टेक्स्चर देते, ज्या बाजारातील पुर्‍यांसारख्या दिसतात.
पुरी जास्त तेल शोषत नाही, त्यामुळे ती अधिक हेल्दी होते आणि तळताना तेल वाचते.
पुरी थंड झाल्यावर कठीण होण्याची समस्या चावलाच्या पिठामुळे कमी होते. पीठात तेल किंवा तूप वापरल्याने पुर्‍यांना softness मिळतो आणि तळताना चिकटतही नाहीत.
पुरीचे पीठ थोडं घट्ट हवं. जास्त पाणी वापरल्यास पुरी मऊ होऊन तेल जास्त पिते.
तेल पुरेसं गरम नसेल तर पुरी तेलात भिजते आणि फुलत नाही. बेलताना पीठावर मैदा किंवा चावलाचं पीठ वापरा. त्याने पुरी नीट लाटली जाते आणि तळताना गोल फुलते.