Shruti Vilas Kadam
चणाडाळ पावडर (भाजून दळलेली) 1 कप, पिठीसाखर ¾ कप, वेलची पावडर ½ टीस्पून, जायफळ पावडर चिमूटभर, तूप 1 टेबलस्पून. हे सर्व साहित्य एकत्र करून हवाबंद डब्यात साठवा.
एका मोठ्या भांड्यात चणाडाळ पावडर, पिठीसाखर, वेलची आणि जायफळ पावडर एकत्र करा. शेवटी तूप घालून सर्व मिश्रण हलक्या हाताने मिसळा. तयार प्रिमिक्स हवाबंद डब्यात भरून ठेवा.
या प्रिमिक्समध्ये आधीच भाजून दळलेली चणाडाळ वापरली जाते, त्यामुळे वेगळी डाळ शिजवण्याची गरज पडत नाही आणि भांडीही खराब होत नाहीत.
मैदा किंवा गव्हाचे पीठ 1 कप घ्या. त्यात चिमूटभर मीठ, थोडे तेल घालून कोमट पाण्याने मऊसर पीठ मळा. 10-15 मिनिटे झाकून ठेवा.
प्रिमिक्समध्ये थोडे कोमट दूध किंवा तूप घालून मऊ सारण तयार करा. हे सारण लगेच वापरण्यास तयार होते.
पीठाची छोटी गोळी घेऊन त्यात पुरण भरून हलक्या हाताने लाटा. जास्त दाब देऊ नका, नाहीतर पुरण बाहेर येऊ शकते.
गरम तव्यावर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजा. वरून थोडे तूप लावल्यास चव आणि मऊपणा वाढतो.
प्रिमिक्स हवाबंद डब्यात 1-2 आठवडे टिकते. गरमागरम पुरणपोळी तूप आणि दूधासोबत सर्व्ह करा.