Shreya Maskar
पितोड भाजी प्रामुख्याने राजस्थानी आणि मारवाडी संस्कृतीमधील एक प्रसिद्ध आणि पारंपरिक शाकाहारी पदार्थ आहे, जो बेसन आणि दह्यापासून बनवला जातो.
पितोड भाजी बनवण्यासाठी बेसन, पाणी, सेलेरी, हिंग, हळद, लाल मिरची, मीठ, जिरे, दही, धणे पूड, कसुरी मेथी, लसूण, कांदा इत्यादी साहित्य लागते.
पितोड भाजी बनवण्यासाठी सर्वप्रथम एका मोठ्या भांड्यात बेसन घ्या आणि त्यात सर्व सुके मसाले मिक्स करून पाणी टाकून मिश्रण पातळ करा.
तयार पीठ गरम तव्यावर ओता आणि सतत ढवळत ४ ते ५ मिनिटे चांगले शिजवा. जेव्हा ते घट्ट होऊ लागेल, तेव्हा ते एका ताटलीत पसरवून थंड होऊ द्या.
पीठ घट्ट झाल्यावर त्याचे तुकडे करा. आता एका कढईत तूप गरम करा. मोहरी आणि जिरे परतून घ्या, नंतर त्यात १ बारीक चिरलेला कांदा आणि १ हिरवी मिरची घालून परता.
आता हे सर्व मसाले दह्यात घालून चांगले फेटून घ्या. नंतर ते कढईत ओता, पाणी घाला, मग पितोडाचे तुकडे घालून २ मिनिटे शिजवा. गरमागरम राजस्थानी पितोड करी तयार आहे.
तुम्ही फोडणीत अख्ख्या लाल मिरच्या घालू शकता. त्यामुळे छान चव येते आणि ज्यांना तिखट आवडते त्यांना ते आवडेल.
बेसन जास्त आचेवर शिजवू नका. उत्तम चवीसाठी, ते अगदी मंद आचेवर शिजवा. जास्त आचेवर शिजवलेल्या बेसनाची चव कच्ची लागू शकते.