Shruti Vilas Kadam
पूर्ण फॅट दूध, साखर, पिस्ते, वेलची पावडर, केशर आणि कॉर्नफ्लोअर किंवा दूधाची साय (मलई) घ्या.
जाड बुडाच्या भांड्यात दूध उकळत ठेवा. सतत ढवळत दूध अर्धं होईपर्यंत आटवा, म्हणजे कुल्फी अधिक क्रीमी होते.
पिस्ते गरम पाण्यात भिजवून सोलून घ्या आणि थोड्या दुधासोबत जाडसर पेस्ट करा. काही पिस्ते बारीक चिरून बाजूला ठेवा.
आटलेल्या दुधात साखर, पिस्ता पेस्ट, चिरलेले पिस्ते, वेलची पावडर आणि केशर घाला. मंद आचेवर ५–७ मिनिटे शिजवा.
गॅस बंद करून मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या. गरम मिश्रण फ्रीझरमध्ये ठेवल्यास कुल्फी योग्य सेट होत नाही.
थंड झालेलं मिश्रण कुल्फी मोल्ड किंवा स्टीलच्या वाटीत ओता. वरून झाकण लावून फ्रीझरमध्ये ठेवा.
कुल्फी नीट सेट होण्यासाठी ६ ते ८ तास फ्रीझ करा. सर्व्ह करताना चिरलेले पिस्ते किंवा केशर घालून थंडगार पिस्ता कुल्फीचा आनंद घ्या.