Dhanshri Shintre
पनीरचे तुकडे दही, बिर्याणी मसाला, तिखट, हळद आणि मीठ लावून 15–20 मिनिटे बाजूला ठेवून मॅरिनेट करा.
कुकरमध्ये तूप किंवा तेल तापवा. त्यात तमालपत्र, लवंग, दालचिनी, वेलदोडे टाकून फोडणी द्या आणि कांदे घालून सोनेरी होईपर्यंत परता.
कांदे सोनेरी झाल्यावर आले-लसूण पेस्ट टाकून एक मिनिट परता. नंतर टोमॅटो घालून ते मऊ होईपर्यंत शिजू द्या.
नंतर मॅरिनेट केलेले पनीर मसाल्यासह कुकरमध्ये घाला. हलक्या हाताने 3–4 मिनिटे परता, पनीर तुटू नये याची काळजी घ्या.
यानंतर भिजवलेला तांदूळ, पुदिना, कोथिंबीर आणि मीठ कुकरमध्ये घाला. सर्व मिश्रण हळूवार हलवून एकत्र करा, दाणे न तुटू देऊ नका.
मिश्रणात पाणी ओता, कुकरचं झाकण लावा. मध्यम आचेवर एक शिटी होऊ द्या आणि नंतर गॅस बंद करून दम बसू द्या.
झाकण काढून बिर्याणी हलक्या हाताने ढवळा. वर तूप, तळलेला कांदा आणि ताजं पुदिना घालून गरमागरम सर्व्ह करा.