Shruti Vilas Kadam
पनीर भुर्जी बनवण्यासाठी पनीर, कांदा, टोमॅटो, हिरवी मिरची, आले-लसूण पेस्ट, तेल, हळद, लाल तिखट, गरम मसाला, जिरे आणि मीठ घ्या.
ताजे पनीर हाताने कुस्करून किंवा किसून घ्या. पनीर मऊ असेल तर भुर्जी अधिक चविष्ट आणि मऊ तयार होते.
कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे, बारीक चिरलेला कांदा आणि हिरवी मिरची घाला. कांदा सोनेरी झाल्यावर आले-लसूण पेस्ट आणि टोमॅटो घालून परता.
टोमॅटो मऊ झाल्यावर त्यात हळद, लाल तिखट, गरम मसाला आणि चवीनुसार मीठ घाला. मसाले तेल सुटेपर्यंत काही मिनिटे व्यवस्थित परतून घ्या.
आता कुस्करलेले पनीर कढईत घालून मसाल्यासोबत चांगले मिसळा. पनीर जास्त कोरडे होऊ नये म्हणून काही मिनिटेच शिजवा.
भुर्जी तयार झाल्यावर त्यावर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. चव वाढवण्यासाठी थोडा लिंबाचा रसही घालू शकता.
तयार पनीर भुर्जी गरमागरम पोळी, पराठा, ब्रेड किंवा रोटीसोबत सर्व्ह करा. सकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा झटपट डिनरसाठी हा उत्तम पर्याय आहे.