Shruti Vilas Kadam
२०० ग्रॅम नूडल्स, १ कप कोबी, १ गाजर, १ शिमला मिरची, १ कांदा, १ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट, २ टीस्पून सोया सॉस, १ टीस्पून चिली सॉस, १ टीस्पून व्हिनेगर, २ टेबलस्पून तेल, मीठ आणि मिरपूड.
एका भांड्यात पाणी उकळून त्यात थोडे मीठ आणि काही थेंब तेल घाला. नूडल्स शिजवून गाळून थंड पाण्याखाली धुवा, त्यामुळे त्या चिकटणार नाहीत.
कढईत तेल गरम करून त्यात आले-लसूण पेस्ट परता. त्यानंतर कांदा, गाजर, कोबी आणि शिमला मिरची मोठ्या आचेवर २ ते ३ मिनिटे परतून घ्या.
परतलेल्या भाज्यांमध्ये सोया सॉस, चिली सॉस आणि व्हिनेगर घालून चांगले मिसळा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
उकडलेले नूडल्स भाज्यांमध्ये घालून हलक्या हाताने टॉस करा. सर्व मसाले आणि सॉस नूडल्सला व्यवस्थित लागतील याची काळजी घ्या.
आवडीनुसार स्प्रिंग ऑनियन, चिली फ्लेक्स, तिळाचे तेल किंवा पनीर, मशरूम, टोफू यांचा वापर करून नूडल्सची चव अधिक वाढवू शकता.
तयार नूडल्स स्प्रिंग ऑनियनने सजवून गरमागरम सर्व्ह करा. टोमॅटो सॉस किंवा चिली सॉसबरोबर खाल्ल्यास त्याची चव आणखी खुलते.