Shruti Vilas Kadam
तांदूळ, तूर डाळ, उडीद डाळ, लाल मिरच्या, हिरव्या मिरच्या, ओले खोबरे, कोथिंबीर, मीठ आणि तळण्यासाठी तेल हे सर्व साहित्य मोजून ठेवा.
तांदूळ, तूर डाळ आणि उडीद डाळ ४–५ तास पाण्यात भिजत ठेवा. नंतर पाणी काढून घ्या.
भिजवलेले तांदूळ व डाळी, लाल मिरच्या, हिरव्या मिरच्या, ओले खोबरे, कोथिंबीर आणि मीठ एकत्र करून जाडसर वाटण तयार करा. पाणी फारसे घालू नका.
तयार मिश्रणाचे मध्यम आकाराचे गोळे करून हाताने थोडे चपटे वडे तयार करा.
कढईत मध्यम आचेवर तेल गरम करा. तेल फार जास्त तापू देऊ नका, नाहीतर वडे पटकन जळू शकतात.
गरम तेलात वडे सावकाश सोडा आणि मध्यम आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. दोन्ही बाजूंनी नीट तळले गेले पाहिजेत.
तळलेले नारळाचे वडे टिश्यू पेपरवर काढा. चटणी किंवा आमटीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.