Shruti Vilas Kadam
बेसन, साजूक तूप, साखर आणि पाणी हे मुख्य साहित्य लागते. उत्तम चव आणि पोत मिळण्यासाठी शुद्ध तूप वापरणे महत्त्वाचे आहे.
कढईत थोडे तूप गरम करून त्यात बेसन मंद आचेवर भाजा. बेसनाचा कच्चा वास जाईपर्यंत हलवत राहा.
दुसऱ्या भांड्यात साखर आणि पाणी घेऊन एकतारी पाक तयार करा. पाक योग्य झाला की मिठाईची टेक्स्चर छान येते.
तयार पाकात हळूहळू भाजलेले बेसन घाला आणि सतत ढवळत राहा, जेणेकरून गाठी होणार नाहीत.
गरम तूप थोडे-थोडे करून मिश्रणात घालत राहा. मिश्रण फुलून हलके झाले की योग्य टेक्स्चर मिळते.
तूप लावलेल्या ताटात मिश्रण ओतून समान पसरवा. थोडे थंड झाल्यावर हव्या त्या आकारात कापा.
म्हैसूर पाक पूर्ण थंड झाल्यावर डब्यात साठवा. चहासोबत किंवा सणासुदीला सर्व्ह करण्यासाठी हा उत्तम गोड पदार्थ आहे.