Shruti Vilas Kadam
म्हैसूर पाक बनवण्यासाठी १ कप बेसन, १ कप साखर, १ कप तूप आणि आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी घ्या. चांगल्या टेक्सचरसाठी तूप ताजे आणि सुगंधी असणे महत्त्वाचे आहे.
कढईत थोडे तूप गरम करून त्यात बेसन घाला. मंद आचेवर बेसनाचा कच्चा वास जाईपर्यंत हलके भाजून घ्या. बेसन जळणार नाही याची काळजी घ्या.
दुसऱ्या कढईत साखर आणि थोडे पाणी घालून मध्यम आचेवर पाक तयार करा. पाकाला योग्य घट्टपणा येणे म्हैसूर पाकासाठी महत्त्वाचे आहे.
साखरेचा पाक तयार झाल्यावर त्यात भाजलेले बेसन हळूहळू घाला आणि सतत ढवळत राहा. गुठळ्या होणार नाहीत याची काळजी घ्या.
मिश्रणात गरम तूप थोडे-थोडे घालत सतत ढवळत राहा. प्रत्येक वेळी तूप व्यवस्थित मिसळल्यानंतरच पुढचे तूप घालावे. यामुळे मिठाईला छान पोत मिळतो.
मिश्रण कढईच्या कडांपासून सुटू लागले आणि तूप वेगळे दिसू लागले की ते लगेच तुपाचा हात लावलेल्या किंवा बटर पेपर लावलेल्या ताटात ओता. वरून सपाट करा.
मिश्रण थोडे कोमट असतानाच सुरीने चौकोनी किंवा डायमंड आकाराचे तुकडे करून घ्या. पूर्ण थंड झाल्यावर म्हैसूर पाकचे तुकडे प्लेटमध्ये काढून सर्व्ह करा.