Shruti Vilas Kadam
२ कप बेसन, १½ कप साखर, १ कप पाणी, तूप किंवा तेल, वेलची पूड, केशर, फूड कलर (ऐच्छिक), चिरलेले पिस्ते-बदाम आणि थोडे खरबूज बिया घ्या.
बेसनामध्ये थोडे थोडे पाणी घालून गाठी न राहता पातळसर आणि गुळगुळीत पीठ तयार करा. पीठ जास्त घट्ट किंवा पातळ होणार नाही याची काळजी घ्या.
कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. झाऱ्याच्या मदतीने पीठ सोडून बारीक बोंदी तयार करा आणि हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या.
एका भांड्यात साखर आणि पाणी उकळून एकतारी पाक तयार करा. त्यात केशर, वेलची पूड आणि फूड कलर (हवे असल्यास) मिसळा.
तळलेली गरम बोंदी साखरेच्या पाकात घाला. १० ते १५ मिनिटे झाकून ठेवा, त्यामुळे बोंदी पाक चांगला शोषून घेईल.
मिश्रण कोमट असतानाच त्यात पिस्ते, बदाम आणि खरबूज बिया घालून हाताने गोल आकाराचे लाडू वळा. आवश्यक वाटल्यास थोडे तूप लावा.
तयार मोतीचूर लाडू पूर्णपणे थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात ठेवा. हे लाडू ७ ते १० दिवस सहज ताजे राहतात आणि सण-उत्सवासाठी उत्तम पर्याय ठरतात.