Shruti Vilas Kadam
1 कप मूग डाळ, अर्धा कप साजूक तूप, 1 कप साखर किंवा गूळ 3 कप दूध, टीस्पून वेलची पूड ,काजू, बदाम आणि पिस्ते सजावटीसाठी
मूग डाळ स्वच्छ धुऊन वाळवून घ्या. नंतर कढईत मंद आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजा. यामुळे शिऱ्याला छान सुगंध येतो.
भाजलेली डाळ पूर्ण थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये जाडसर वाटून घ्या. खूप बारीक पावडर करू नका.
कढईत तूप गरम करून वाटलेली डाळ मंद आचेवर 8 ते 10 मिनिटे परता. मिश्रणाचा रंग बदलून सुगंध येऊ लागला की पुढील प्रक्रिया करा.
गरम दूध हळूहळू घालत सतत ढवळत राहा. गुठळ्या होऊ देऊ नका. डाळ पूर्ण मऊ होईपर्यंत शिजवा.
मिश्रण घट्ट झाल्यावर त्यात साखर किंवा गूळ घाला. नंतर वेलची पूड टाकून सर्व साहित्य व्यवस्थित एकजीव होईपर्यंत शिजवा.
शिरा तयार झाल्यावर वरून काजू, बदाम आणि पिस्त्याचे काप घाला. गरमागरम मूग शिरा सर्व्ह करा आणि त्याची स्वादिष्ट चव अनुभव करा.