Shruti Vilas Kadam
सोललेली पिवळी मूग डाळ 6–7 तास किंवा रात्रभर भिजत ठेवा. नंतर पाणी न घालता किंवा अगदी थोडे पाणी घालून जाडसर वाटून घ्या.
वाटलेली डाळ गाळणीमध्ये ठेवून जास्तीचे पाणी निघून जाऊ द्या. यामुळे हलव्याला योग्य टेक्सचर येते आणि तो चिकट होत नाही.
जाड तळाच्या कढईत भरपूर तूप गरम करा. मूग डाळ हलव्याची चव तुपावरच अवलंबून असते, त्यामुळे तूप कमी करू नका.
तुपात डाळ घालून सतत हलवत मंद आचेवर परतून घ्या. डाळीचा रंग बदलून सुगंध येईपर्यंत ही प्रक्रिया करावी.
डाळ चांगली परतल्यावर त्यात गरम दूध आणि साखर घाला. नीट ढवळा आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजू द्या.
चव वाढवण्यासाठी वेलची पूड आणि कापलेले बदाम, काजू, पिस्ते घाला. यामुळे हलव्याला खास सुगंध आणि कुरकुरीतपणा मिळतो.
हलवा कढई सोडून तूप सुटू लागले की गॅस बंद करा. गरमागरम मूग डाळ हलवा वाढून सर्व्ह करा.