Shruti Vilas Kadam
1 लिटर फुल फॅट दूध, 1/2 कप साखर, 2 चमचे दही (स्टार्टर), आणि इच्छेनुसार थोडे वेलची पूड घ्या.
दूध मंद आचेवर उकळत ठेवा. दूध सुमारे 20 ते 25 टक्के आटेपर्यंत शिजवा. यामुळे मिष्टी दोई अधिक घट्ट आणि मलाईदार बनते.
एका पॅनमध्ये साखर मंद आचेवर वितळवून हलका सोनेरी कॅरमेल तयार करा. हा कॅरमेल दुधात मिसळल्याने मिष्टी दोईला खास रंग आणि चव मिळते.
कॅरमेल मिसळलेले दूध कोमट होईपर्यंत थंड करा. खूप गरम दुधात दही घातल्यास दही व्यवस्थित सेट होत नाही.
कोमट दुधात 2 चमचे ताजे दही घालून हलक्या हाताने एकजीव करा. हे मिश्रण मातीच्या किंवा काचेच्या भांड्यात ओता.
भांडे झाकून 6 ते 8 तास उबदार ठिकाणी ठेवा. दही व्यवस्थित सेट झाल्यानंतर ते फ्रिजमध्ये ठेवून थंड करा.
थंडगार मिष्टी दोई ड्रायफ्रूट्स किंवा केशराने सजवून सर्व्ह करा. जेवणानंतरचा हा एक उत्कृष्ट आणि पारंपरिक बंगाली डेझर्ट आहे.