Shruti Vilas Kadam
मिल्क केकसाठी १ लिटर फुल क्रीम दूध, २ टेबलस्पून लिंबाचा रस, ½ कप साखर, २ टेबलस्पून तूप, ½ टीस्पून वेलची पूड आणि सजावटीसाठी बदाम-पिस्ता घ्या.
जाड बुडाच्या कढईत दूध घालून मध्यम आचेवर उकळवा. दूध सतत ढवळत राहा, जेणेकरून ते कढईच्या तळाला लागू नये.
दूध उकळल्यानंतर आच थोडी कमी करा आणि ते सतत ढवळत आटवत राहा. दूध जवळपास निम्मे झाल्यावर त्याची घट्ट पोत तयार होऊ लागेल.
आता लिंबाचा रस थोडा-थोडा करून घाला आणि मिश्रण हलके ढवळा. यामुळे दूध किंचित फाटून त्याला मिल्क केकचा खास दाणेदार पोत मिळण्यास मदत होते.
मिश्रण घट्ट झाल्यावर त्यात साखर आणि तूप घाला. साखर विरघळेपर्यंत आणि मिश्रण पुन्हा घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळत राहा. शेवटी वेलची पूड घाला.
एका ताटाला किंवा ट्रेला तूप लावून त्यात तयार मिश्रण पसरवा. वरून बदाम-पिस्त्याचे काप घाला. मिश्रण काही तास सेट होण्यासाठी ठेवा.
मिल्क केक पूर्णपणे सेट झाल्यानंतर सुरीने चौकोनी किंवा आवडीच्या आकारात तुकडे करा. तयार झालेला मऊ, दाणेदार आणि स्वादिष्ट मिल्क केक सर्व्ह करा.