Shruti Vilas Kadam
उडीद डाळ १ कप, हिरव्या मिरच्या २, आलं १ इंच, कढीपत्ता, कोथिंबीर, जिरे १ टीस्पून, काळी मिरी, मीठ, तांदळाचे पीठ (ऐच्छिक), तळण्यासाठी तेल.
उडीद डाळ ४–५ तास भिजवा. पाणी काढून कमी पाणी वापरत घट्ट आणि फुललेले पीठ वाटून घ्या.
वाटलेल्या पिठात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, आलं, कढीपत्ता, कोथिंबीर, जिरे, काळी मिरी आणि मीठ घालून चांगले एकजीव करा.
मेदू वडा मऊ होण्यासाठी पीठ ४–५ मिनिटे एका दिशेने फेटा. यामुळे पिठात हवा मिसळून वडा हलका आणि स्पंजी होतो.
हाताला थोडे पाणी लावून पिठाचा गोळा घ्या. मधोमध छिद्र करून पारंपरिक मेदू वड्याचा आकार तयार करा.
कढईतील मध्यम गरम तेलात वडे सोडा. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
तयार मेदू वडा नारळाची चटणी, सांबार किंवा टोमॅटो चटणीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा. नाश्ता, ब्रंच किंवा पाहुणचारासाठी हा उत्तम पदार्थ आहे.