Shruti Vilas Kadam
1 लिटर फुल क्रीम दूध, 100 ग्रॅम मावा (खवा), 4 ते 5 टेबलस्पून साखर, 1/2 टीस्पून वेलची पूड, 8 ते 10 बदाम (चिरलेले), 8 ते 10 काजू (चिरलेले), 1 टेबलस्पून पिस्ते, काही केशर काड्या (ऐच्छिक)
जाड बुडाच्या पातेल्यात दूध गरम करा. मध्यम आचेवर सतत ढवळत दूध थोडे आटवून घ्या, त्यामुळे खिरीला छान घट्टपणा येतो.
दूध थोडे आटल्यावर त्यात किसलेला किंवा चुरलेला मावा घाला. गाठी राहणार नाहीत याची काळजी घेत मिश्रण नीट ढवळा.
मावा पूर्णपणे दुधात मिसळल्यानंतर साखर घाला. साखर विरघळल्यावर वेलची पूड घालून खिरीला सुगंध द्या.
चिरलेले बदाम, काजू आणि पिस्ते खिरीत घाला. आणखी 5 ते 7 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या.
विशेष प्रसंगासाठी खीर बनवत असाल तर थोडे कोमट दुधात भिजवलेले केशर घाला. यामुळे रंग आणि चव दोन्ही अधिक खुलतात.
मावा खीर गरम किंवा थंड अशा दोन्ही प्रकारे सर्व्ह करता येते. वरून सुका मेवा सजवून दिल्यास तिची चव आणखी वाढते.