Shruti Vilas Kadam
हिरवे मटार, गव्हाचे पीठ, हिरवी मिरची, आलं, जिरे, धणे पूड, गरम मसाला, हळद, मीठ, तेल किंवा तूप.
मटार उकळून किंवा वाफवून घ्या. थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये हिरवी मिरची व आलं घालून जाडसर पेस्ट तयार करा.
कढईत थोडे तेल घालून जिरे फोडणी द्या. त्यात मटारची पेस्ट, हळद, धणे पूड, गरम मसाला व मीठ घालून मिश्रण कोरडे होईपर्यंत परतून घ्या.
गव्हाच्या पिठात मीठ घालून पाणी वापरून मऊ पीठ मळून घ्या. १०–१५ मिनिटे झाकून ठेवा.
पीठाचे गोळे करून त्यात मटारचे मिश्रण भरा. हलक्या हाताने लाटून गोल पराठा तयार करा.
तव्यावर पराठा टाकून दोन्ही बाजूंनी तूप किंवा तेल लावून छान सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजा.
गरमागरम मटार पराठा लोणी, दही, लोणचं किंवा चटणीसोबत सर्व्ह करा.