Shruti Vilas Kadam
डोश्याचे पीठ, उकडलेले बटाटे, कांदा, हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता, मोहरी, हळद, चणाडाळ, उडीद डाळ, तेल, मीठ आणि कोथिंबीर तयार ठेवा.
कढईत तेल गरम करून मोहरी, चणाडाळ, उडीद डाळ, कढीपत्ता आणि हिरव्या मिरचीची फोडणी द्या. त्यात कांदा परतून हळद, मीठ आणि कुस्करलेले बटाटे घालून मिश्रण चांगले एकजीव करा. शेवटी कोथिंबीर घाला.
नॉन-स्टिक किंवा लोखंडी तवा चांगला गरम करा. तवा जास्त गरम झाल्यास त्यावर थोडे पाणी शिंपडून स्वच्छ कापडाने पुसून घ्या.
तव्यावर एक डाव डोश्याचे पीठ घालून गोलाकार आणि पातळ पसरवा. कडा आणि वरच्या बाजूला थोडे तेल किंवा तूप सोडा.
डोसा कुरकुरीत झाल्यावर मध्यभागी तयार केलेला बटाट्याचा मसाला ठेवा आणि डोसा अर्धा किंवा त्रिकोणी घडी करून बंद करा.
गरमागरम मसाला डोसा नारळाची चटणी, टोमॅटो चटणी आणि सांबारसोबत सर्व्ह करा. त्यामुळे चव अधिक वाढते.
डोश्याचे पीठ योग्यरीत्या आंबलेले असावे. तवा योग्य तापमानाचा असणे आणि डोसा पातळ पसरवणे हे कुरकुरीत डोसा बनवण्याचे महत्त्वाचे रहस्य आहे.